fbpx

Gratis verzending vanaf € 75,- & voor 17:00 besteld = vandaag verzonden!

Dosage in champagne

Dosage in champagne

De dosage in champagne geeft aan hoeveel suiker er in de fles zit. In totaal zijn er zeven verschillende dosages, van Brut Nature zonder toegevoegde suikers tot Doux met meer dan 50 gram suiker per liter. Best wel belangrijk om op te letten dus, want deze suikers hebben een behoorlijke invloed op de smaak. Je vindt de dosage altijd op het etiket van een champagnefles. In deze blog leer je meer over de verschillende dosages die je kunt vinden in een fles champagne.

Dosages op een rij: van Brut Nature tot Doux

Om het overzichtelijk te houden, vind je hieronder een overzicht van de benamingen van de verschillende dosages in champagnes, met daarbij de hoeveelheid suiker die de betreffende dosage aanduidt. Let wel op dat de dosage op het etiket van een champagnefles altijd per liter wordt aangegeven, terwijl de meeste flessen een inhoud van 0,75 liter hebben. Vermenigvuldig de dosage dus altijd even met 0.75 om achter de exacte hoeveelheid suiker in de fles te komen.

Brut Nature: 0-3 gram suiker per liter
Extra Brut: 0-6 gram suiker per liter
Brut: 0-12 gram suiker per liter
Extra-Dry: 12-17 gram suiker per liter
Dry: 17-32 gram suiker per liter
Demi-Sec: 32-50 gram suiker per liter
Doux: meer dan 50 gram suiker per liter

Zoals wellicht opvalt komen de dosages Brut Nature en Extra Brut gedeeltelijk overeen. Toch is er een wezenlijk verschil. Bij de dosage Brut Nature gaat het namelijk om restsuikers die overgebleven zijn in de fles na het gistingsproces en is er dus geen suiker toegevoegd aan de fles. Bij de dosage Extra Brut is het wel toegestaan om suiker aan de fles toe te voegen. Wist je trouwens dat champagne één van de weinige wijnen is waar het toegestaan is om suiker toe te voegen?

Als de hoeveelheid toegevoegde suiker tussen de 1 en 6 gram per liter ligt, mag de champagneboer kiezen of hij of zij Extra Brut of Brut op het etiket zet. Veel champagneboeren kiezen dan voor Brut, omdat deze term bekender en toegankelijker is. Het kan dus zo zijn dat jij vaker dan je door had een Extra Brut champagne dronk, terwijl er Brut op het etiket stond.

De meest gebruikelijke dosage is brut

Ondanks dat er een verschillende dosages mogelijk zijn, is de dosage Brut verreweg de meest gebruikte. Met de dosage Brut maak je namelijk toegankelijke champagnes die voor een grote doelgroep aantrekkelijk zijn. Ga je richting Extra Brut of zelfs Brut Nature, dan krijg je drogere champagnes die niet iedereen weet te waarderen. Al moeten wij zeggen dat de drogere champagnes onze voorkeur hebben, omdat de smaak van de druiven en de stijl van de champagnemaker duidelijker naar voren komen. Dat komt omdat deze niet zitten verstopt achter de suikers. Probeer bijvoorbeeld eens de Brut Nature van Henri Chauvet,

Ook zoetere champagnes – zoals de dosage Extra Dry, Dry, Demi-Sec en Doux – zijn minder populair, al is het zeker leuk om eens een champagne met één van deze dosages te proeven. Als je een zoetere champagne combineert met bijvoorbeeld een zoet dessert, wordt de smaak van de champagne minder zoet waardoor de fruittonen beter tot hun recht komen.

Bedenk wel dat de hoeveelheid suiker niet de enige factor is in de smaak van champagne. Andere belangrijke factoren zijn bijvoorbeeld de gebruikte druivensoorten, de stijl van de maker, de leeftijd van de champagne en de ondergrond waarop de druiven zijn geteeld.

Hopelijk ben je na het lezen van deze blog over dosages in champagne weer iets wijzer geworden. Mocht je na al dat lezen zin in een lekkere fles champagne hebben, bekijk dan ons assortiment champagnes. Cheers!

 

Vier vergeten druivensoorten uit de Champagnestreek

Vier vergeten druivensoorten uit de Champagnestreek

Als het over champagne gaat, denken we al snel aan drie druivensoorten: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Dat is niet meer dan logisch, want vrijwel alle champagnes worden van één of een blend van deze druiven gemaakt. Maar naast deze druivensoorten zijn er nog vier andere witte druivensoorten toegestaan voor de productie van champagne: Arbane, Pinot Blanc, Pinot Gris en Petit Meslier. In deze blog leer je meer over deze vier ‘vergeten’ druivensoorten uit de Champagnestreek. 

Arbane

Het druivenras Arbane is misschien wel de meest zeldzame van deze vier druivensoorten. De Arbane druif groeit voornamelijk in het noordelijke gedeelte van de Champagnestreek en is vaak pas laat in de herfst rijp voor de oogst. Er zijn maar weinig champagnehuizen die met de Arbane druif werken, want een nadeel van de Arbane is zijn gevoeligheid voor schimmels zoals meeldauw. De druif geeft veel kruidige tonen en aroma’s en zit vaak hoog in zijn zuren.

Pinot Blanc – of Blanc Vrai

De druif Pinot Blanc ken je waarschijnlijk uit Duitsland en Oostenrijk, waar men er mooie Weißburgunders van maakt. Pinot Blanc is verwant aan de Pinot Noir en Pinot Gris druiven, maar heeft vanwege zijn mineraliteit en frisheid het meeste weg van de Chardonnay. In de Champagnestreek wordt de Pinot Blanc ook wel Blanc Vrai genoemd. De druif groeit voornamelijk in de regio Côte des Bar. 

Pinot Gris – of Fromenteau

Fromenteau, zo wordt de Pinot Gris druif in de Champagnestreek ook wel genoemd. Net als de Pinot Blanc kennen we de Pinot Gris uit bijvoorbeeld de Elzas, maar ook als Pinot Grigio uit het noorden van Italië. Ook in de Champagnestreek mag er dus met Pinot Gris gewerkt worden. Aroma’s die de de Pinot Gris aan wijnen geeft zijn tropisch fruit en peer, met over het algemeen milde zuren. 

Petit Meslier 

De laatste zeldzame druif in de Champagnestreek is de Petit Meslier. Kenmerken van deze druif zijn een droge, appelachtige smaak met mooie zuren. De druif groeit voornamelijk in de Vallée de la Marne en is vaak vroeg rijp. Door de vroege ontkieming is deze druif vatbaarder voor schimmels. 

Deze vier druivensoorten zijn in totaal in zo’n 1% van de hele productie van champagne terug te vinden. Je komt deze druivensoorten veel vaker tegen in andere gebieden, zoals de Elzas of ons eigen kikkerlandje. Toch zou het vanwege klimaatverandering wel eens interessant kunnen zijn om deze druivensoorten in de gaten te houden. Gaan er door de stijgende temperaturen meer boeren experimenteren met deze druivensoorten of verdwijnen ze op den duur juist helemaal? 

Ben je dus in de Champagnestreek en kom je een champagne tegen met daarin één of meerdere van deze druiven? Weet dan dat je iets bijzonders in handen hebt. Ook is het altijd interessant om aan een champagneboer te vragen of hij of zij experimenteert met (een van) deze druivensoorten. 

Lees onze blog over de druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier of bezoek onze webshop

10 redenen om champagne te drinken

10 redenen om champagne te drinken

De zon begint weer te schijnen en dat betekent een middag oesters eten onder het genot van (guess what) champagne. En hoewel de zomer de uitstekende gelegenheid is om de blanc de blancs van Bliard-Labeste bij je plateau oesters te ontkurken, zien we bij House Du Champagne veel meer redenen om een fles te openen. In deze blog delen we onze tien favorieten:

Verjaardag

Die ene dag in het jaar dat jij even in het middelpunt staat en samen met de mensen om je heen stilstaat bij een nieuw levensjaar. Of je nu 18 wordt en voor het eerst champagne mag drinken, de 30, 50 of een ander mooi kroonjaar bereikt, je eerste verjaardag als (groot)ouder viert of iets er tussenin: het is hoe dan ook een mooi moment om champagne te drinken.

Tip: Ployez-Jacquemart Extra Brut Passion is gemaakt van een combinatie van houtgerijpte wijnen van nieuwe én oude oogst, past prachtig bij dit moment!

Date 

Neem je jouw date of geliefde mee naar het park of bereid je een uitgebreid diner? Dan hoort een flesje ploppen er natuurlijk helemaal bij.

Tip: proef de Cuvee Rose van Jacques Copin. De fruitige en frisse tonen zorgen voor een zwoele, romantische (zomer)avond.

New Years Eve

Traditiegetrouw wordt er met oud & nieuw champagne met oliebollen geserveerd. Een heerlijke en betaalbare champagne, passend bij de zoete lekkernijen, dat is wat jij nodig hebt voor een top feestje! 

Tip: Cuvée Réservée van Bouché. Voor slechts 30,50 euro per fles, komen jij en die kater wel thuis.

Promotie of nieuwe baan

Je promotie of nieuwe baan! Je hebt er hard voor gewerkt, dus dat mag je vieren ook. Alleen, met je partner, met collega’s of vrienden. Je mag speechen bij de toast, maar houd het kort!

Tip: Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut is een wat drogere champagne met een verfijnde frisheid. De verwijzing naar extra kwaliteit is een mooie brug naar jouw prestaties!

Verhuizing 

Eindelijk is het zover, je staat met de sleutel in je hand voor je nieuwe huis. Je handtekening is gezet en je hebt een nieuw plekje. Een mooi moment om je dierbaren uit te nodigen voor een eerste toast, of een mooi diner in je nieuwe casa.

Tip: krijg je vrienden over de vloer voor een diner in het nieuwe huis, dan is de Polyphénols van Jacques Copin een heel mooie optie. Dit is geen standard champagne maar kan zo in het rijtje met zwaardere, houtgerijpte witte bourgognes. Echt chique dus, en hij gaat ook nog eens goed samen met mooie gerechten.

Diploma behaald

Rust na gedane arbeid! Maar niet nadat het gewilde papiertje goed is gevierd. Je hebt hier hard voor gewerkt dus je mag dat zeker vieren. Geniet ervan!

Tip: Bliard-Labeste Privilège, een champagne uit Hautvilliers, het dorp waar het maken van champagne ooit begon. Net als jouw diploma bleek het het begin van veel vreugde te zijn.

Geboorte

Een geboorte is een teder moment. Alles valt even stil, maar alles komt ook ineens samen. Het einde van een periode van 9 maanden en het begin van hopelijk een lang gelukkig leven. Meisje, jongen, tweeling? Het maakt niet uit! Jullie geluk kan niet op en de hele wereld mag het weten.

Tip: Ployez-Jacquemart Extra Brut Rose is een mooie, zachte rose champagne. Een gedeeltelijke rijping op hout geeft finesse en een ronde afdronk. Een mooie fles om samen moeders eerste glaasje na (negen?) maanden mee te vieren.

Opening van bedrijf of pand

Tromgeroffel… De opening van een bedrijf of nieuw pand mag gerust samen gaan met ballonnen, muziek en bubbels. Het is immers niet alleen een mooie stap voor ondernemer en personeel, maar ook een moment om je onderneming eens goed in het zonnetje te zetten!

Tip: speciaal voor dit soort gelegenheden hebben wij in onze collectie de Bliard-Labeste Bulle d’Or. De wijn zit in een feestelijk gouden jasje en doet het altijd goed op feesten en partijen. Ook de inhoud is goud: met premier cru druiven en vijf jaar rijping is ook die ene kenner onder de indruk van wat je schenkt!

Relatiegeschenk 

Collega’s, klanten, leveranciers en vrienden verdienen een bedankje op z’n tijd. Een fles wijn doet het al snel goed, maar een fles champagne met een mooi verhaal maakt het geschenk extra speciaal. 

Tip: op zoek naar champagne als B2B geschenk? Kijk eens op onze pagina Relatiegeschenken, daar vind je veel informatie en vraag je moeiteloos een vrijblijvende offerte aan. We helpen je graag aan een mooie fles bubbels in een houten kist met bedrijfslogo en/of persoonlijke tekst. Dat kan zelfs een Bouché Cuvée Réservée magnum zijn!

Huwelijk

Het is zonnig, in een tuin vol met alle mensen van wie jullie houden op de mooiste dag van jullie leven. Daar wil je graag op proosten met iets heel speciaals. 

Tip: onze favoriet, 1809 van A.D. Coutelas. Je proeft het hout in de ruim tien jaar gerijpte champagne, waarbij de zachte fruittonen zijn behouden. Het uiterlijk van deze fles maakt het helemaal af: een muselet van touw, handgebonden volgens een geheime techniek.

Benieuwd naar wat we nog meer voor jullie als bruidspaar en jullie gasten kunnen betekenen? Neem eens een kijkje op onze huwelijkspagina.

Hoe serveer je een goed glas champagne?

Hoe serveer je een goed glas champagne?

Om optimaal te genieten van een glas champagne is het belangrijk dat je weet hoe je het glas het beste inschenkt en waar je bij het serveren ervan rekening moet houden. Hieronder vind je alle informatie die je helpt om de juiste smaak en bubbels in je glas te krijgen.

Champagne schenken

Net als met bier is het schuin houden van je glas essentieel, om te voorkomen dat je champagne gaat schuimen en over de rand van je glas loopt. Schenk je glas niet vol, begin met een kleine hoeveelheid en schenk bij op het moment dat het schuim gezakt is. En vergeet niet: houd het glas tijdens het schenken altijd in een hoek van 45%!

Temperatuur van champagne

De ideale temperatuur om jonge champagnes te serveren, is tussen de 8 en 10 graden. Oudere champagnes mag je serveren tussen de 10 en 12 graden. Wanneer je champagne op een lagere temperatuur serveert dan gewenst (zoals direct uit de ijskast), komen de aroma’s niet helemaal tot hun recht. Serveer je champagne ook niet op een te hoge temperatuur, want ook dit komt de smaak niet ten goede. Wil je champagne bewaren voordat je het eventueel gaat koelen? Zorg dan voor een donkere plek in huis waar de temperatuur tussen de 10 en 12 graden is. Denk bijvoorbeeld aan een kelder, garage of – nog mooier – een klimaatkast om je champagnes te bewaren.

Soorten champagneglazen

Heb jij je ooit afgevraagd waarom champagne in Nederland vaak in een ‘flûte’ of ‘coupe’ wordt geserveerd? Dit heeft alles te maken met de bubbels en smaak. Door champagne in een flûte te serveren, behoud je de bubbels langer en vindt er stimulatie van de aroma’s plaats. Om tot de beste smaakontwikkeling te komen, kun je champagne beter in een coupe serveren. Hierin kan zuurstof optimaal bij de aroma’s komen. De coupe heeft dan weer als nadeel dat er minder bubbels over blijven.

Van links naar rechts: de flûte, coupe en tulip

Maar hé, wacht eens even, in de Champagnestreek drinken ze champagnes toch uit een ander glas? Klopt! In de Champagnestreek serveert men champagnes in de ’tulip’, het beste glas als je het ons vraagt.

Het glas de tulip is bedacht in de champagnestreek om de kracht van bubbels en optimale smaak beter te combineren. Door de bredere bovenkant van het glas kun je de champagne in de tulip beter ruiken. Zuurstof kan er makkelijker bij, waardoor de aroma’s beter tot hun recht komen. Tot slot zorgt het glas voor een sterke aanwezigheid van de bubbels, maar niet zo sterk dat deze bij het ruiken en proeven overheerst.

Dus, wat doe jij als je voldoende keer in een restaurant een flûte of coupe krijgt voor je champagne? Juist ja, vragen om een ander glas!

Lees onze andere blogs óf bezoek onze webshop, vol met heerlijke champagnes.

Wijn-spijs combinaties met champagne

Wijn-spijs combinaties met champagne

Champagne is een heerlijk aperitief, voorafgaand aan een uitgebreide lunch of diner, zo las je al eerder op onze blog. In deze blog gaan we daar verder op in en geven we een aantal wijn-spijs combinaties. Zie het als inspiratie, of gebruik ze om een goede indruk op je gasten te maken. Wat niet onbelangrijk is om te noemen: ga vooral op je eigen smaak en voorkeur af bij het combineren van champagne met een gerecht. Want uiteindelijk draait het erom dat jij de gemaakte combinatie lekker vindt.

Champagne met vis

De meest bekende combinatie van champagne bij eten is die met vis. Oesters bijvoorbeeld, maar ook kreeft, gerookte zalm, sint-jakobsschelpen en tarbot gaan perfect samen met een mooi glas Blanc de Blancs champagne. Andere ideeën zijn garnalen, rivierkreeftjes of krab, geserveerd op stokbrood of toast. Maar eigenlijk zit je met de wijn-spijs combinatie champagne-vis altijd goed. Een wellicht minder voor de hand liggend idee is rosé champagne gecombineerd met sushi of dimsum. Een frisse, jonge rosé champagne heeft veel tonen van rood fruit, die mooi combineren met sushi of dimsum. Probeer het eens!

Champagne met kaas

Een minder bekende wijn-spijs combinatie is champagne met kaas. Niet elke kaas gaat goed samen met champagne, maar zeker de hardere kazen combineren erg goed met een mooi glas champagne. Kies bijvoorbeeld voor een vintage champagne, die de sterke smaak van kaas goed kan hebben. Denk qua kaas aan Comté, Beaufort, Pecorino of Morbier. Laat de champagne goed luchten, drink ‘m uit een groot wijnglas en je staat versteld van de prachtige wijn-spijs combinatie die ontstaat.

Champagne met groenten en fruit

Ook diverse groenten- en fruitsoorten zijn leuk te combineren met champagne. Een voor de hand liggende combinatie is rosé champagne met aardbeien of ander rood fruit. Hiervoor kun je trouwens ook goed een blanc de noirs champagne kiezen, vanwege de tonen van rood fruit. Vijgen gaan goed met rosé champagne en gerechten met aardappels komen mooi uit bij een blanc de blancs champagne. Paddenstoelen combineer je het liefst met een rijpere champagne en groene groenten – zoals groene asperges, bimi en haricots verts – passen juist bij een frisse, jonge champagne zoals de Bliard-Labeste Privilège.

Champagne met vlees

Het pittige van chorizo met een volle blanc de noirs champagne, foie gras bij een champagne die op hout is gerijpt, kip, eend of ander gevogelte met een blanc de blancs… Kortom: met de wijn-spijs combinatie champagne en vlees kun je heel veel kanten op. Blanc de noirs gaat goed samen met gerookt varkensvlees of een vers worstje, ideaal dus bij je charcuterie plankje. Een combinatie die minder succesvol is, is champagne in combinatie met rood vlees, zoals ossenhaas. Daar drink je liever een volle rode wijn bij.

Champagne met truffel

Dan wil ik nog de combinatie champagne met truffel noemen. Een kaasje met truffel bijvoorbeeld, of verse truffel over een hoofdgerecht met vlees of vis. De krachtige, dominante smaak van truffel en de smaak van stevige, complexe champagnes versterken elkaar. Hierdoor komen beide smaken beter uit en dat is uiteindelijk waar je naar op zoek bent met een wijn-spijs combinatie. Ga wel voor een wat oudere vintage champagne zoals deze Jacques Copin Polyphénols uit 2012.

Nog een tip: champagne zit vaak hoog in de zuren en daarom is een zoute tegenhanger vaak heerlijk. Je hoeft dan ook niet altijd al te moeilijk of culinair te denken. Een bakje chips, een handje noten of wat kaaskoekjes smaken heerlijk bij een mooi glas champagne. Vergeet vooral niet te genieten!

Hopelijk heb je wat inspiratie opgedaan voor je volgende etentje. Lees meer blogs of bezoek onze webshop.

De Méthode Traditionnelle uitgelegd

De Méthode Traditionnelle uitgelegd

 

De ‘méthode traditionnelle’ is dé manier waarop champagne gemaakt wordt. Sterker nog: dit is de verplichte manier om champagne te produceren. Overigens wordt niet alleen champagne volgens de méthode traditionnelle gemaakt, ook veel andere mousserende wijnen zoals Crémant en Cava. In deze blog leggen we de méthode traditionnelle stapsgewijs uit, zodat jij precies weet hoe champagne gemaakt wordt. 

 

Het doel van de méthode traditionnelle 

 

Het doel van de méthode traditionnelle is om een gisting van de wijn in de fles te creëren, waardoor een wijn mousserend wordt. De méthode traditionnelle is dus essentieel om van wijn champagne te maken. Dit proces duurt ten minste 15 maanden; de minimale tijd dat een fles champagne moet rijpen voordat deze op de markt gebracht mag worden. Vaak kiezen champagneboeren ervoor om dit proces wat langer te laten duren, om zo een mooiere champagne te maken. 

 

De basis – wijnen van chardonnay, pinot noir en pinot meunier druiven 

 

Om champagne te maken heb je natuurlijk druiven nodig. Na de oogst wordt daar als eerste stap wijn van gemaakt. Deze basiswijnen worden in de Champagnestreek gemaakt door wijnen van de druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier te mengen. Vaak worden er wijnen uit meerdere oogstjaren gebruikt, behalve bij vintage champagnes. Als de gewenste stijl en smaak bereikt is, is de wijn klaar voor de tweede vergisting op fles. 

 

Gist en suiker toevoegen voor tweede vergisting op fles 

 

Om de tweede vergisting op fles – de méthode traditionnelle – te starten, wordt er gist en suiker in de fles toegevoegd. Hierdoor ontstaat koolzuur, wat zorgt voor bubbeltjes. Om die bubbeltjes in de fles te houden zit er een kroon – een soort bierdop – op de fles die sterk genoeg is om de druk die in de fles ontstaat aan te kunnen. Dit proces vindt plaats in de donkere kelders van de champagnehuizen, waar de champagnes zich in alle rust kunnen ontwikkelen. 

 

Remuage

 

Tijdens deze periode van vergisting wordt de fles geregeld gedraaid, dit noemt men remuage. Dit gebeurt met de hand of machinaal. In de laatste periode liggen de flessen schuin in rekken, met de hals naar beneden. Dit heeft als doel om het gistbezinksel langzaam maar zeker naar de flessenhals te laten komen, zodat het gemakkelijk uit de fles gehaald kan worden. Want als de gist eenmaal zijn werk gedaan heeft, moet het natuurlijk nog wel verwijderd worden voordat de kurk op de fles kan. 

 

De kurk op de fles 

 

Na de vergisting op fles moeten er nog drie dingen gebeuren. Ten eerste moet het gistbezinksel uit de fles, vervolgens moet de gewenste hoeveelheid suiker nog aan de fles worden toegevoegd en er moet natuurlijk nog een kurk op de fles komen. Als het gistbezinksel in de flessenhals ligt wordt de hals bevroren en de kroon verwijderd. Door de ontstane druk vliegt het bezinksel de fles uit. Vervolgens wordt de juiste dosage suiker aan de fles toegevoegd en daarna kan de kurk op de fles. Door de resterende gistcellen worden de toegevoegde suikers omgezet in bubbeltjes en alcohol. Dit is de laatste stap in het proces, waarna de champagne in ons magazijn rustig op jou ligt te wachten. 

 

Meer kennis opdoen? Lees onze andere blogs. Genoeg kennis opgedaan en zin in champagne gekregen? Bezoek dan onze webshop

De vijf regio’s in de Champagnestreek

De vijf regio’s in de Champagnestreek

 

De Champagnestreek is verdeeld in vijf verschillende regio’s: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Côte des Bar, Vallée de la Marne en Côte de Sézanne. Eerder vertelden we al over de verschillende druivensoorten die zijn toegestaan in de Champagnestreek. In deze blog lees je meer over de vijf specifieke regio’s binnen de Champagne. Want ondanks dat de regio Champagne maar 34.000 hectare beslaat, zijn er wezenlijke verschillen per regio. Denk bijvoorbeeld aan de ondergrond, de druiven die er groeien en de ligging. 

 

Côte des Blancs

 

Vrijwel de gehele Côte des Blancs regio is beplant met de chardonnay druif, en dat heeft een reden. In deze regio – waar je onder andere de plaats Epernay vindt – liggen namelijk meer hellingen, en daar gedijt de chardonnay druif goed op. Naast champagne wordt er in dorpen in de Côte des Blancs, bijvoorbeeld in Vertus, ook niet-mousserende rode wijn geproduceerd van goede kwaliteit. Zeker het proberen waard! 

 

Montagne de Reims

 

In Montage de Reims speelt de druif Pinot Noir de hoofdrol. De regio ligt tussen Reims en Epernay en de bekendste dorpen hier zijn Ambonnay, Ay en Bouzy. Het gebied kun je omschrijven als een uitgestrekte hoogvlakte, die voor een groot gedeelte bedekt is met bossen. De regio Montagne de Reims heeft het grootste aantal Grand Cru dorpen van de Champagnestreek.

De champagnehuizen van Henri Chauvet en Ployez-Jacquemart liggen in de regio Montage de Reims.  

Côte des Bar 

 

Als je in Côte des Bar bent, ben je bijna in de Bourgogne. Je bevindt je dan ook in het meest zuidelijke deel van de Champagnestreek. Ook hier speelt de Pinot Noir druif de hoofdrol, maar liefst 80% van de oogst in Côte des Bar bestaat uit Pinot Noir. De ondergrond in de Côte des Bar heeft met een mix van kalksteen, klei en mergel meer weg van die in de Bourgognestreek dan de ondergrond die je in de rest van de Champagnestreek vindt. 

 

Vallée de la Marne

 

Vallée de la Marne ligt aan – je raadt het al – de Marne: een zijrivier van de Seine die via het noordelijke deel van de Champagnestreek naar Parijs kabbelt. Deze rivier werd vroeger veel gebruikt om champagne naar de Franse hoofdstad te vervoeren. In Vallée de la Marne groeien de blauwe druiven optimaal. Vooral de Pinot Meunier druif doet het hier goed, maar ook de Pinot Noir druif is goed vertegenwoordigd.

De champagnehuizen van A.D. Coutelas, Bliard-Labeste, Bouché en Jacques Copin liggen in Vallée de la Marne.  

Côte de Sézanne

 

Côte de Sézanne wordt ook weleens gezien als onderdeel van de Côte des Blancs regio, en tot voor kort was dat ook het geval. Het gebied ligt net iets zuidelijker dan de Côte des Blancs. Een opmerkelijk verschil ten opzichte van de andere regio’s is de grondsoort. Waar het grootste gedeelte van de Champagnestreek bestaat uit krijtgrond, is de meest voorkomende ondergrond in de Côte de Sézanne klei. Hierdoor is het groeiproces van de druiven – voornamelijk Chardonnay – anders, wat resulteert in een champagne die wat fruitiger, voller of rijper is. 

 

Meer lezen over champagne? Lees onze blogs of bekijk onze webshop

Welke maten champagneflessen bestaan er?

Welke maten champagneflessen bestaan er?

Van een magnum fles champagne heb je vast al eens gehoord, maar wist je dat er meer dan tien verschillende maten champagneflessen bestaan? Op deze pagina lees je alles wat je moet weten over de verschillende formaten champagneflessen, de voor- en nadelen én over onze favoriet: de magnum.

Alle formaten champagneflessen op een rijtje

  • Quart/Piccolo = 0,2 liter
  • Demi-bouteille = 0,375 liter
  • Bouteille = 0,75 liter
  • Magnum = 1,5 liter
  • Jéroboam = 3 liter
  • Réhoboam = 4,5 liter
  • Méthusalem = 6 liter
  • Salmanazar = 9 liter
  • Balthazar = 12 liter
  • Nebukadnezar = 15 liter
  • Melchior = 18 liter
  • Souverain = 26 liter
  • Melchizedek = 30 liter

Het ideale formaat van een fles champagne

Vraag het aan een kenner en zijn of haar voorkeur zal altijd uitgaan naar een magnum. Daar is natuurlijk een reden voor: het zuurstofgehalte in een magnum fles is gelijk aan dat van een ‘standaard fles’. Een magnum fles bevat dus in verhouding de helft minder zuurstof. Hierdoor rijpt de champagne langzamer, waardoor de smaak zich complexer ontwikkelt en de houdbaarheid wordt verlengd.

Verder is het relevant om te vermelden dat een grotere fles champagne in verhouding altijd duurder is. Zo betaal je voor één magnum fles champagne méér dan voor twee normale champagneflessen, terwijl je dezelfde hoeveelheid champagne krijgt. Dat komt door de hoeveelheid glas die nodig is voor het maken van een grotere fles. Want naast dat de fles groot genoeg moet zijn voor de hoeveelheid champagne die er in past, moet de champagnefles ook sterk genoeg zijn. Dat is de reden dat je per saldo altijd duurder uit bent bij de aanschaf van een grotere fles. Maar laten we eerlijk zijn, een magnum fles champagne is natuurlijk wel heel feestelijk!

Bekijk hier ons assortiment champagnes. En mocht je op zoek zijn naar een groter formaat champagnefles, neem dan even contact met ons op!

Champagne – het perfecte aperitief

Champagne – het perfecte aperitief

Champagne, gaat dat goed samen met een diner? Regelmatig krijgen wij de vraag hoe je champagne combineert met een uitgebreid diner. Dat kan zeker, want champagne is eigenlijk een heel mooie start van een uitgebreid diner of luxe lunch. Naast het feit dat champagne natuurlijk een feestelijk drankje is, wekt het ook de eetlust op. Daarnaast is champagne beter te combineren met eten dan veel mensen denken of weten. Daarom lees je in deze blog verschillende manieren om champagne toe te voegen aan een etentje. 

 

 

Van een champagneontbijt hebben we allemaal wel eens gehoord – en daar zijn wij natuurlijk groot fan van. De dag beginnen met een uitgebreid ontbijt inclusief een glas champagne, daar tekenen we allemaal voor. Maar wellicht ben je minder bekend met het combineren van champagne met een lunch of diner. Als je van plan bent om bijpassende wijnen te serveren bij de verschillende gerechten is champagne zeker een goede aanvulling. Neem bijvoorbeeld een toegankelijke Brut champagne en serveer deze bij binnenkomst, voor een feestelijke start van de middag of avond. Het ontkurken van de fles, het proosten met je gezelschap én de bubbels in je glas; champagne zorgt voor een feestelijke stemming. Daarnaast stimuleren de bubbels en het zuurtje in champagne de eetlust bij je gasten. Een extra goed begin dus!

 

Onze tip: Bliard-Labeste Privilège Premier Cru – soepel, zacht, toegankelijk

 

Wijn-spijs met champagne 

 

Als je na het proosten gaat tafelen is het zeker mogelijk om de champagne door te drinken tijdens de amuse of het voorgerecht. Dit is natuurlijk afhankelijk van het soort champagne dat je schenkt en de gangen die je serveert. Een mooie Blanc de Blancs champagne gaat bijvoorbeeld heel goed samen met witvis, oesters en andere schelpdieren. Blanc de Blancs is een droge champagne die deze visgerechten prima kan hebben. Zo kunnen je gasten het aperitief mee aan tafel nemen en kun je nog even wachten met het uitschenken van de volgende wijn. Kies wel altijd voor een krachtige champagne, zodat deze niet wegvalt bij het voorgerecht. 

 

Onze tip: Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut Blanc de Blancs – droog, strak, complex

 

Champagne bij het dessert

 

Een andere mogelijkheid is het schenken van champagne bij het dessert. Veel mensen kiezen bij het dessert graag voor een Rosé champagne, maar dat is zeker geen must. Het gaat er vooral om dat de champagne een goede match is met het dessert. Wil je champagne schenken bij het dessert, kies dan voor een zoet dessert met bijvoorbeeld rood fruit, zoals aardbeien of frambozen. In rood fruit zit namelijk vaak een zuurtje, dat heel goed samengaat met een glas Rosé champagne. Als je geen fan bent van Rosé champagne is een Blanc de Noirs een mooi alternatief. Deze champagne is enkel gemaakt van rode druiven, wat aansluit bij het rode fruit in het dessert.  

 

Onze tip: Jacques Copin Cuvee Rose – fris, besjes, fruitige afdronk

 

Laat het gerust weten als meer wilt weten of advies nodig hebt. Meer champagne? Lees onze blogs of bekijk ons assortiment.

Welke informatie vind je op het etiket van een champagnefles?

Welke informatie vind je op het etiket van een champagnefles?

Het kan best ingewikkeld zijn om op basis van een etiket te bepalen of een champagne geschikt is voor jouw moment en smaak, én of de vraagprijs gerechtvaardigd is. Om je op weg te helpen, lees je in deze blog meer over de informatie die je op het etiket van een fles champagne kunt vinden en hoe deze te interpreteren.

Hoe herken je echte champagne?

Een aantal zaken vind je altijd terug op het etiket, vaak zelfs op de voorkant. Te beginnen met de belangrijkste: het woord champagne. Enkel op echte flessen champagne mag het woord champagne staan. Je zult dit dan ook niet terugvinden op het etiket van andere mousserende wijnen. En dat is belangrijk, want op deze manier onderscheid je champagne dus vrij eenvoudig en snel van andere mousserende wijnen. Naast het woord champagne, zie je altijd het logo en de naam van de maker of het champagnehuis op de voorkant van de fles staan.

Herken het soort champagne

Een ander belangrijk onderdeel van het etiket is de typeaanduiding, want je wil natuurlijk weten om wat voor champagne het gaat. Vrijwel altijd vind je dus ook op het etiket aan de voorkant van de fles of het bijvoorbeeld gaat om een Blanc de Blancs, Blanc de Noirs of Extra Brut champagne. Een ander belangrijk gegeven is of er al dan niet een jaartal op het etiket staat. Want zoals je kunt lezen in onze blog over vintage champagne staat er alleen een jaartal op de fles als het gaat om een vintage champagne. Dit verklaart dan meteen de waarschijnlijk hogere prijs. Ook als het champagnehuis ervoor kiest om de champagne een speciale naam te geven – zoals A.D. Coutelas met 1809 verwijst naar het oprichtingsjaar of de Bulle d’Or van Bliard-Labeste – vind je deze naam terug op de voorkant van de champagnefles.

Per champagnehuis verschilt de invulling van de twee etiketten op de voor- en achterkant een beetje. Zo kiest het ene huis ervoor om zaken als het alcoholpercentage en de inhoud van de fles op de voorkant te vermelden, terwijl veel andere huizen dit juist op de achterkant plaatsen, om de voorkant clean te houden. Een ander voorbeeld is het vermelden van het gebruik van Premier Cru of Grand Cru druiven. Het vermelden hiervan is niet verplicht, maar vaak benoemen champagnehuizen dit toch op het etiket op de voor- of achterkant van de champagnefles.

Het etiket op de achterkant van een fles champagne

Vrijwel altijd is er op de achterkant van de fles champagne nog een etiket te vinden, waar de meer technische informatie op te vinden is. Hier vind je bijvoorbeeld de verhouding tussen de verschillende druiven die gebruikt zijn, de hoeveelheid toegevoegde suiker én de gegevens van het champagnehuis. Verder lees je ook vaak op de achterkant het moment waarop de kurk in de fles is gegaan.

Herken het type champagnemaker

Een verplicht item op het etiket van een champagnefles is het type champagneproducent waar het huis onder valt. Ondanks dat het verplicht is, moet je vaak goed zoeken om deze vermelding te vinden. Er zijn vier verschillende categorieën:

  • NM: Négociant-Manipulant houdt in dat deze producent een gedeelte van de druiven inkoopt bij andere boeren en een gedeelte zelf verbouwt. Een voorbeeld hiervan zijn de grotere champagnehuizen die simpelweg niet genoeg plots hebben om met eigen druiven voldoende te produceren om aan de vraag te voldoen.
  • RM: In deze categorie (Récoltant-Manipulant) vallen boeren die zowel druiven verkopen (bijvoorbeeld aan de NM), als zelf champagne produceren onder hun eigen naam.
  • RC: In deze categorie vallen boeren die zelf druiven verbouwen en onder hun eigen naam champagne verkopen, maar de productie ervan uitbesteden. RC staat voor Récoltant-Coopérateur.
  • CM: CM staat voor Coopérative de Manipulation en komt neer op een grote groep boeren die hun druiven gezamenlijk verkopen aan grote huizen, of van de gezamenlijke opbrengst zelf champagne maken om deze onder een eigen label te verkopen.

Zoals je ziet zijn bovenstaande categorieën best verschillend. Daarom is het altijd goed om deze afkorting op het label even te checken.

Hopelijk ben je na het lezen van deze blog over het label van een champagnefles iets wijzer geworden. Mocht je na al dat lezen zin in een lekkere fles champagne hebben, bekijk dan ons assortiment champagnes. Cheers!

Vintage champagne – alles wat je moet weten

Vintage champagne – alles wat je moet weten

Als je je verdiept in champagne heb je de term vintage champagne vast al een keer voorbij zien komen. Maar wat is vintage champagne nu precies, wat zijn de verschillen met ‘normale’ champagne en wat maakt het zo bijzonder? Een vintage champagne is vaak een stukje duurder dan standaard champagne, is het die investering wel waard? In deze blog lees je alles wat je moet weten over vintage champagne.

Er staat een jaartal op vintage champagne

Je herkent een vintage champagne eigenlijk heel eenvoudig, want in tegenstelling tot andere soorten champagne staat er bij vintage champagne altijd een jaartal op de fles. In het Frans heet een vintage champagne dan ook millésimé, wat letterlijk jaartal betekent. En daar zit ook direct het grote verschil ten opzichte van andere champagnes in, want voor vintage champagnes zijn druiven uit slechts één oogstjaar gebruikt. Er worden niet elk jaar vintage champagnes gemaakt. Het is namelijk afhankelijk van de hoeveelheid druiven in de oogst, de kwaliteit van die druiven en de hoeveelheid druiven die nodig is voor de productie van de andere champagnes of er van die oogst een vintage gemaakt kan worden.

Voor grote champagnehuizen is het maken van een vintage champagne dan ook makkelijker dan voor kleine champagnehuizen. Want hoe meer grond je tot je beschikking hebt, hoe groter de kans dat je voldoende kwalitatief goede druiven overhoudt voor de productie van een vintage champagne.

Enkel de beste druiven zijn goed genoeg voor een vintage champagne

Als een champagnehuis besluit om een vintage champagne te maken, worden enkel de beste druiven van de oogst gebruikt. Vaak kiest de maker voor een combinatie van Pinot Noir en Chardonnay druiven, omdat deze over het algemeen kwalitatief beter zijn dan Pinot Meunier. Omdat er druiven uit één oogst worden gebruikt komt een vintage champagne vaak in een beperkte oplage. Er is immers maar een beperkte hoeveelheid druiven beschikbaar voor de vintage champagne. Dat maakt vintage champagnes exclusiever en bijzonderder. Van de gehele champagneproductie is zo’n 10% vintage champagne.

Vintage champagne rijpt langer

Waar normale champagne minimaal 15 maanden moet rijpen, is dat bij vintage champagne minimaal 36 maanden. Vaak kiezen champagnehuizen er echter voor om een vintage champagne nog langer te laten rijpen. Vijf, zes jaar of zelfs nog langer is geen uitzondering en daardoor duurt het in ieder geval drie, maar soms zelfs wel tot tien jaar na de oogst voordat een champagnemaker een vintage champagne op de markt brengt. Doordat vintage champagne langer in de kelders ligt te rijpen en dus kostbare ruimte in beslag neemt, is deze vaak ook duurder dan andere champagnes.

Door die langere rijping zijn vintage champagnes vaak complexer en volwassener qua smaak, waardoor ze goed te combineren zijn met een maaltijd of een borrel. In tegenstelling tot andere champagnes doe je er bij een vintage champagne goed aan om deze eerst een kwartiertje te laten luchten. Minstens zo belangrijk: een flûte is uit den boze bij het drinken van vintage champagne. Je schenkt een vintage champagne liefst in een coupe of een groot wijnglas.

Onze vintage champagne: Jacques Copin Polyphénols 2012

Uiteraard heeft ook House Du Champagne  een vintage champagne in het assortiment, want die mag natuurlijk niet ontbreken. Onze vintage champagne is de Jacques Copin Polyphénols uit 2012, een champagne die maar liefst 108 maanden (9 jaar) heeft gerijpt in de kelders van Jacques Copin. Van deze vintage champagne zijn er slechts 5.324 geproduceerd en de druifverhouding is 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir. De dosage toegevoegde suikers is vier gram per liter (extra brut) en dankzij de lange rijping gaat deze champagne goed samen met een stevige maaltijd.

Bekijk hier al onze champagnes. 

Champagne op je bruiloft

Champagne op je bruiloft

‘Je trouwdag is de mooiste dag van je leven’, wordt vaak gezegd. Op de dag van je bruiloft haal je alles uit de kast om ook je gasten een mooie dag – of dagen, want waarom maar één dag feest vieren!? – te bezorgen, er op je mooist uit te zien en met recht een onvergetelijke dag te organiseren. Zo’n bijzondere dag schreeuwt natuurlijk om een bijzonder drankje: Champagne!

Als je van plan bent champagne op je bruiloft te schenken, zijn er een aantal keuzes die je moet maken. Op welk moment tijdens het huwelijksfeest schenk je champagne, op welke manier en uiteraard welke champagne kies je? In deze blog nemen we je mee door de keuzes die je hebt.

Het proostmoment

Champagne heeft bij uitstek een feestelijke uitstraling. Een bruiloft is natuurlijk een aaneenschakeling van feestelijke momenten. Er is dus geen ‘fout’ moment tijdens je bruiloft om champagne te schenken. Het moment dat tijdens jouw bruiloft het meest geschikt is, hangt helemaal af van de invulling van de dag. 

Veel bruidsparen kiezen ervoor om vlak na het ja-woord en de ceremonie een proostmoment met champagne te hebben. Een logische en mooie keuze: één van de eerste momenten om als kersvers getrouwd stel met alle dierbaren die getuigen van het ja-woord waren te proosten op jullie liefde. Een champagne toast vormt daarnaast een mooie aftrap van alle feestelijkheden op jullie bruiloft.

Extra bijzondere champagne toast

Je kunt je proostmoment of champagne toast een bijzondere draai geven door bijvoorbeeld de eerste fles te sabreren of de champagne in te schenken via een champagnefontein (vaak champagnetoren genoemd). Sabreren is een traditionele manier om een champagnefles te ontkurken, waarbij je het uiteinde van de hals met een sabel – een soort zwaard – van de fles zwaait. Vanwege de druk in de fles is er maar een klein tikje onder de bolling van het uiteinde nodig om de fles te ontkurken. Ondanks dat sabreren niet heel moeilijk is, zorgt het wel voor een spectaculaire opening van de toast. 

Een iets minder spectaculair, maar zeer fotogeniek begin van het champagnemoment op jouw bruiloft is een champagnetoren of champagnefontein. Hierbij vormen de glazen – in dit geval coupes, geen flutes – een soort piramide en schenk je de champagne via het bovenste glas in. Door dit glas te laten overstromen, vul je de glazen op de rijen hieronder. De champagnefontein vormt ook een mooie binnenkomer bij aanvang van het huwelijksfeest.

Champagneproeverij

Is er op jouw bruiloft een moment waarop je de gasten even ‘alleen’ moet laten, bijvoorbeeld tijdens de bruidsfotoshoot? Bied je gasten dan wat culinair entertainment en laat ze genieten van een champagneproeverij. Zo kunnen gasten verschillende champagnes proeven, leren ze wat meer over het vloeibare goud in hun glas en kiezen ze hun favoriete champagne. Als je de proeverij – of een ander champagnemoment – ook qua styling helemaal af wil maken, kun je kiezen voor een champagnebar. Dit maakt ook de volgende vraag meteen een stuk makkelijker.

Welke champagne schenk ik op mijn bruiloft?

Welke champagne het beste past bij jouw bruiloft hangt natuurlijk van heel veel dingen af: welke champagne vind je zelf het lekkerst, op welk moment schenk je de champagne, moet de champagne goed samengaan bij eten of een bepaald hapje – bijvoorbeeld tijdens het aperitief – en wat is het budget. Bij House Du Champagne helpen we je graag bij het vinden van de juiste champagne voor jouw bruiloft. Ons assortiment bevat champagnes voor elke smaak en vrijwel elk budget. 

Overweeg je champagne te schenken op je bruiloft? Kijk dan gerust eens op deze pagina om te zien welke mogelijkheden wij bieden en neem vrijblijvend contact op om antwoorden op jouw vragen te krijgen. We helpen je graag – uiteraard onder het genot van een glaasje bubbels!

Reims, de grootste stad in de Champagnestreek 

Reims, de grootste stad in de Champagnestreek 

Waar veel mensen denken dat Epernay dé stad is in de Champagnestreek, is Reims in werkelijkheid een stuk groter. Alhoewel er in Epernay de meeste champagnehuizen te vinden zijn, bevinden zich er in Reims ook maar liefst 15. Reims ligt vrij noordelijk in de Champagnestreek en is vanaf Utrecht maar 4,5 uur rijden. De stad ligt tussen de Franse hoofdstad Parijs en buurland Luxemburg en is met zo’n 180.000 inwoners de grootste stad in de Champagneregio. 

Champagnehuizen in Reims 

Champagnehuizen die je in Reims vindt, zijn onder andere de grote merken Pommery, Mumm, Taittinger en Veuve Clicquot. Net als onder veel andere plaatsen in de Champagnestreek ligt er onder Reims een gangenstelsel van zo’n 25 kilometer lang, bedoeld voor het bewaren en rijpen van champagne. Alhoewel onze voorkeur uitgaat naar de kleinere champagneboeren in de kleinere dorpjes in de Champagne, zijn de grotere, vaak commerciëlere huizen zeker een bezoek waard. Bijkomend voordeel: aangezien de champagnehuizen in Reims op loopafstand van elkaar te vinden zijn, kun je de auto lekker laten staan.  

Bezienswaardigheden in Reims 

Naast het bezoeken van champagnehuizen is er nog meer te beleven in Reims. Zo staat er een prachtige kathedraal, de Cathédrale Notre-Dame de Reims. Deze kathedraal is gebouwd in de Gotische stijl en staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Een must-see dus als je in de buurt bent. Twee andere bezienswaardigheiden in Reims zijn het Palais du Tau en de Basiliek Saint-Remie. Beide gebouwen staan net als de Cathédrale Notre-Dame op de UNESCO Werelderfgoedlijst. 

Restauranttips in Reims 

Ook qua eten kun je in Reims goed terecht. Een restaurant waar wij dit jaar nog heerlijk hebben gegeten is Restaurant Gabrielle. Je kijkt vanaf het dakterras uit over Reims en ziet onder andere de kathedraal liggen. Mocht je op zoek zijn naar een wel heel mooi restaurant, dan heb je in Reims het restaurant Assietta Champenoise. Dit is één van de weinige restaurants in de omgeving met maar liefst drie Michelin sterren. Liever iets simpelers en op zoek naar een brasserie, een plek voor een ontbijt of een koffietje? Ga dan eens naar het Place du Forum. Op dit plein vind je genoeg terrassen en restaurants voor een hapje of een drankje. En met een drankje bedoelen we natuurlijk een glas champagne 😉 

Al met al is Reims dus een prachtige stad die zeker het bezoeken waard is als je in de Champagnestreek bent. Ook is het een prima uitvalsbasis voor een bezoek aan de Champagnestreek en een ideale tussenstop op de heen- of terugreis van een vakantie in zuidelijkere oorden. Wil je meer weten over die andere grote plaats in de Champagnestreek? Lees dan de blog: Epernay, dé hoofdstad van de Champagne regio.

Een fles champagne als relatiegeschenk

Een fles champagne als relatiegeschenk

Een fles champagne geven of ontvangen is een feestje. Champagne is dan ook een mooi product voor een relatiegeschenk. Daarvoor ben je bij House Du Champagne uiteraard aan het juiste adres. Want naast het leveren van boutique champagnes aan consumenten, leveren wij ook champagnes aan bedrijven. Champagne als relatiegeschenk kan bijvoorbeeld als bedankje, eindejaars- of nieuwjaarsgeschenk, of ‘gewoon’ omdat er iets te vieren valt.

Champagne als relatiegeschenk is altijd een goed idee

Relatiegeschenken zorgen voor een betere band tussen de ontvanger en het bedrijf of de persoon die het cadeau geeft. Een mooie fles champagne als relatiegeschenk kan de ontvanger extra positief verrassen vanwege de feestelijke en luxe uitstraling. En wist je dat relatiegeschenken onder de € 227,- per geschenk, per persoon fiscaal aftrekbaar zijn? Geef je een fles champagne cadeau aan je medewerkers, dan kun je tevens gebruik maken van de werkkostenregeling. Deze regeling maakt het mogelijk om een fles champagne onbelast cadeau te geven aan eigen personeelsleden.

Maar er zitten nog meer voordelen aan het geven van een fles champagne aan medewerkers, klanten of relaties. Een mooi relatiegeschenk als champagne zorgt bijvoorbeeld voor meer herhaalaankopen, een betere relatie, grotere naamsbekendheid én helpt je te onderscheiden van de concurrentie.

Meer weten over onze mogelijkheden? Bekijk de pagina: Relatiegeschenken

Een groot aanbod champagnes als relatiegeschenk

Of het nu gaat om een bedankje, nieuwjaars- of eindejaarsgeschenk of omdat je iets wilt vieren met je collega’s en partners, champagne als relatiegeschenk is altijd een goed idee. Een fles champagne heeft een exclusieve en feestelijke uitstraling waarmee je je waardering toont aan collega’s of relaties. Een luxe geschenkverpakking – al dan niet bedrukt met een bedrijfsnaam of logo – maakt het relatiegeschenk af. Bij House Du Champagne heb je de keuze uit een groot assortiment aan champagnes, passend binnen vrijwel elk budget. Daarnaast bieden we diverse mogelijkheden om jouw relatiegeschenk bijzonderder en persoonlijk te maken. Denk bijvoorbeeld aan een luxe matzwarte geschenkverpakking, een extraatje als een champagnestopper of een mooie houten champagnekist, bedrukt met een bedrijfsnaam, logo en/of persoonlijke boodschap.

Wij ontzorgen jou volledig

Wij denken graag met je mee! Of het nu gaat om het kiezen van de juiste champagne of om het ontwerp van het houten champagnekistje: we staan voor je klaar met persoonlijk contact en onze uitgebreide kennis en ervaring. Ook de levering regelen we volledig, zelfs bij elke ontvanger op een apart adres. Dankzij onze grote eigen voorraad kunnen we meestal op zeer korte termijn leveren.

Vraag een offerte aan

Geïnteresseerd in een mooie champagne als relatiegeschenk? Bekijk de pagina relatiegeschenken voor meer informatie of vul vrijblijvend onderstaand formulier in, dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.

 

Oogsttijd in de Champagnestreek

Oogsttijd in de Champagnestreek

De oogsttijd in de Champagnestreek is voor champagneboeren misschien wel de spannendste periode van het jaar. En niet alleen de spannendste, maar ook de drukste. Want in slechts 1 à 2 weken moet de gehele druivenopbrengst van het afgelopen jaar volledig met de hand geoogst en daarna geperst en verder verwerkt voor de eerste fermentatie. In 2023 begon de champagneoogst op 2 september. Naar schatting zijn er gedurende de oogst zo’n 100.000 tot 120.000 seizoenarbeiders in de wijngaarden aan het werk.

Wanneer is het oogsttijd in de Champagnestreek?

Champagneboeren bepalen niet zelf wanneer ze starten met de oogst, dat doet het het Comité Champagne. Het Comité Champagne kun je zien als de brancheorganisatie voor champagneboeren. Vaak besluit deze organisatie dat de oogst aan het einde van augustus of aan het begin van september begint. In sommige jaren kan het echter duren tot in oktober. Soms verschilt de startdatum per regio, omdat zelfs in de relatief kleine Champagnestreek klimaatverschillen aanwezig kunnen zijn.

Voorafgaand aan de oogst bepaalt het Comité Champagne het maximale rendement per hectare. Dat rendement drukken zij uit in een maximale hoeveelheid kilo druiven per hectare. Voor 2023 heeft het Comité Champagne het rendement vastgesteld op 11.400 kilo per hectare en dat is best wel fors. Goed nieuws voor champagneliefhebbers dus, want hoe mee druiven er geoogst worden, hoe groter de kans op goede champagnes! Een ander opvallend gegeven tijdens deze oogst is het gemiddelde gewicht van een tros druiven, dat uitzonderlijk hoog is: 220 gram. Volgens het Comité Champagne is zo’n hoog gemiddelde niet eerder vastgesteld.

Champagne oogsten is handwerk

Het oogsten van de druiven gebeurt volgens de méthode traditionnelle, de verplichte methode die boeren moeten hanteren bij het maken van champagne. In deze methode zijn ook regels te vinden over het oogsten van de druiven, waaronder de regel dat het plukken volledig met de hand gebeurt. Het enige gereedschap dat de plukkers mogen gebruiken is een kleine snoeischaar om slechte druiven mee weg te knippen. Je kunt je voorstellen wat een enorme klus het moet zijn om alle wijngaarden binnen 1 à 2 weken volledig te oogsten.

Champagnehuizen bezoeken tijdens de oogsttijd

Het moge duidelijk zijn dat de oogsttijd voor veel champagnehuizen de drukste periode van het jaar is. Veel huizen zijn tijdens deze periode dan ook gesloten voor bezoek, waardoor het niet mogelijk is om een proeverij bij te wonen. Het kan daarom handig zijn om te checken wanneer de oogst exact plaatsvindt als je rond september een bezoek aan de Champagnestreek wilt brengen. Tegelijkertijd zijn er veel champagnehuizen waar je je als vrijwilliger aan kunt melden om te helpen met de champagneoogst. Vaak gaat dat gepaard met een fijne lunch of mooi diner waarbij – je raadt het al – de champagne rijkelijk vloeit.

Meer te weten komen over de druivensoorten die geoogst worden? Lees dan de blog: van welke druiven wordt champagne gemaakt?
Meer te weten komen over onze champagnehuizen? Bezoek dan de pagina: champagnehuizen

De Houdbaarheid van Champagne

De houdbaarheid van champagne

Waar wijnen soms jaren in de kelder kunnen liggen – en soms zelfs jaren moeten liggen om beter te worden – is dat bij champagne een ander verhaal. In deze blog leren we je alles over de houdbaarheid van champagne. Want – niet schrikken – deze is veel korter dan je misschien denkt. Je leest over de houdbaarheid van een geopende fles, champagnes zonder jaartal en vintage champagnes, maar ook over de invloed die je zelf op de houdbaarheid van een fles champagne hebt.

Hoe lang bewaar je een geopende fles champagne?

We zullen maar meteen met de deur in huis vallen: als een fles champagne eenmaal geopend is, is deze niet lang houdbaar. Het beste kun je een fles op de dag van openen direct opdrinken. Als dit te veel is, kun je de fles nog een paar dagen gekoeld bewaren. Een champagnestopper helpt in dat geval de bubbels te behouden, zodat je een dag later nog van de champagne kan genieten. In principe is een fles champagne na het openen nog 3-5 dagen houdbaar, mits gekoeld bewaard.

De houdbaarheid van een champagne zonder jaartal

In tegenstelling tot wijnflessen bevatten de etiketten van de meeste champagneflessen geen jaartal. Voor de productie van een fles wijn worden druiven uit één oogstjaar gebruikt, waardoor we vaak over een goed of slecht wijnjaar spreken. Bij champagnes is dit anders. Hier wordt vaak een blend van druiven uit een aantal verschillende jaren gebruikt voor één fles champagne. Daarom staat er meestal ook geen jaartal op de fles vermeld. De houdbaarheid van champagnes zonder jaartal is na aankoop zo’n 9 maanden.

De houdbaarheid van een vintage champagne

Een uitzondering op de korte houdbaarheid van champagne zijn vintage champagnes, zoals onze vintage Polyphénols uit 2012 van Jacques Copin. Champagnes krijgen de benaming ‘vintage’ als er voor die champagne druiven uit één specifiek oogstjaar worden gebruikt. Afhankelijk van het jaar waarin de champagne is geproduceerd, kun je een vintage champagne minimaal 1 jaar bewaren, maar in veel gevallen zelfs nog veel langer. Dit hangt onder andere af van het productieproces en het oogstjaar van de gebruikte druiven. Zo was 2012 bijvoorbeeld een geweldig wijnjaar voor de Champagne-regio.

Verschillende factoren spelen een rol

Verschillende factoren spelen een rol als het gaat om de houdbaarheid van champagne. De belangrijkste is de manier van bewaren. Een fles champagne bewaar je het best op een koele, droge en donkere plek. Een kelder bijvoorbeeld, of een keukenkast. Bij voorkeur bewaar je de fles horizontaal, liggend dus. De ideale temperatuur om champagne te bewaren ligt tussen de 5 en 12 graden. Belangrijker dan de temperatuur is dat de fles bewaard wordt op een plek waar de temperatuur weinig tot niet schommelt, maar stabiel is.

Ook de jaargang speelt een belangrijke rol. Over het algemeen produceren champagneboeren alleen vintage champagnes in zeer goede wijnjaren. Hoe beter het wijnjaar, hoe langer je de champagne kunt bewaren. Toch nog een overeenkomst met ‘normale’ wijnen dus. Verder speelt de kwaliteit van de kurk een rol, deze zorgt er namelijk voor dat er niet te veel koolzuur uit de fles ontsnapt en niet te veel zuurstof van buitenaf in de fles komt.

Hoe weet je of een champagne nog goed is?

Mocht je twijfelen of de champagne die je hebt liggen nog drinkbaar is, dan zijn er een aantal manieren om daarachter te komen. De makkelijkste is door simpelweg te kijken of je nog bubbels in de champagne ziet. Verder kom je er door te ruiken en proeven achter of de champagne nog goed is. Als de champagne niet meer goed is, smaakt deze vlak of zelfs een beetje zurig. Ook proef je geen bubbels meer. Wacht dus niet te lang op het perfecte moment voor het drinken van die mooie fles champagne, maar pluk de dag en trek ‘m open. Want voor je het weet, ben je te laat!

Bekijk hier ons volledige assortiment champagnes.

Van welke druiven wordt champagne gemaakt?

Van welke druiven wordt champagne gemaakt?

Er worden drie soorten druiven gebruikt voor het maken van champagne. Deze druiven zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier – tegenwoordig vaker kortweg Meunier genoemd. Deze drie druivensoorten groeien dan ook volop in de Champagne-regio en vormen de basis voor de mooie champagnes die wij drinken. In deze blog lees je meer over de verschillen tussen en eigenschappen van de Chardonnay-, Pinot Noir- en Meunier-druif. Ook lees je waarom er zowel witte als blauwe druiven gebruikt worden en dat er officieel maar liefst zeven verschillende druivensoorten gebruikt mogen worden, in plaats van drie.

Blauwe en witte druiven

Champagnes zijn witte, mousserende wijnen. Naast witte champagnes worden er natuurlijk ook rosé champagnes gemaakt, zoals deze Jacques Copin Cuvee Rosé. Maar daar blijft het bij, want er bestaan geen rode champagnes. Toch worden er blauwe druiven gebruikt bij het maken van champagne, want zowel de Pinot Noir- als de Meunier-druif  – dus twee van de drie gebruike druiven – zijn blauwe druiven. En dat is interessant, want de champagnes die ervan gemaakt worden vrijwel allemaal wit zijn. Dat zit als volgt: aan de buitenkant zijn de Pinot Noir en Meunier blauwe druiven, maar de binnenkant – en dus het sap – van deze druiven is wit. Na de oogst worden de druiven voorzichtig vervoerd en staat de schil van de druif zo kort mogelijk in contact met het sap, zodat de witte kleur van het sap behouden blijft.

De eigenschappen van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier

De Chardonnay is van de drie verschillende druiven verreweg de bekendste. Deze druif kennen we natuurlijk van ‘normale’ witte wijnen. Van zichzelf is de Chardonnay een vrij neutrale druif, de rijke smaak krijgt hij van de ondergrond, de ligging van de wijngaard en van de vinificatiemethode. Rijp je Chardonnay bijvoorbeeld op hout, dan krijg je een mooie volle wijn met tonen van vanille, terwijl je met een ander rijpingsproces of op een andere wijngaard ook een lichte of zure wijn kunt maken.

De Pinot Noir is één van de populairste blauwe druiven en is vooral bekend van de rode wijnen uit de Bourgogne. De druif is gevoelig voor vorst en rotting, en daardoor zeker niet de makkelijkste druif. Maar gaat het goed, dan kan het resultaat geweldig zijn, want een Pinot Noir-druif in champagne kan zorgen voor diepgang en karakter.

De Meunier is minder vorstgevoelig dan de andere twee druiven en gedijt goed op kleiachtige gronden, terwijl de Chardonnay en de Pinot Noir juist beter gedijen op kalkgronden. Omdat de bodem in de champagnestreek heel rijk is aan kalk, wordt er in deze regio minder Meunier verbouwd dan Chardonnay en Pinor Noir. Pinot Meunier geeft over het algemeen een elegante, fruitige smaak.

Blanc de Blancs en Blanc de Noirs

Of een champagne de benaming Blanc de Blancs of Blanc de Noirs krijgt hangt af van de gebruikte druivensoorten. De benamingen verwijzen naar de kleur van de gebruikte druiven. Een Blanc de Blancs bestaat voor 100% uit witte Chardonnay-druiven, een Blanc de Noirs bestaat volledig uit Pinot Noir, volledige uit Pinot Meunier of uit een combinatie van deze twee blauwe druiven. Meer weten over Blanc de Blancs en Blanc de Noirs? Lees dan onze blog Blanc de Blancs versus Blanc de Noirs. Liever meteen proeven? In ons assortiment vind je een Blanc de Blancs van Bliard-Labeste, een Blanc de Blancs van Ployez-Jacquemart en een krachtige Blanc de Noirs van Henri Chauvet.

7 verschillende druiven

De echte kenner of liefhebber merkt wellicht op dat er officiel meer dan drie druivensoorten gebruikt mogen worden voor het maken van champagne. En dat klopt, want in totaal zijn er maar liefst zeven verschillende druiven die gebruikt worden. De eerder genoemde Chardonnay, Pinot Noir en Meunier nemen echter meer dan 99% van de wijnvelden in de regio in beslag, waarmee de productie van de vier andere druivensoorten bijna verwaarloosbaar is. Toch noemen we ze voor de volledigheid graag even: Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier en Pinot Gris. Deze druivensoorten mogen nog steeds gebruikt worden voor het maken van champagne, maar in de praktijk gebeurt dat maar weinig.

Bekijk hier ons volledige assortiment champagnes.

Wat is het verschil tussen Grand Cru en Premier Cru champagne?

Wat is het verschil tussen Grand Cru en Premier Cru champagne?

Wie weleens champagne heeft gekocht, heeft misschien de termen ‘Grand Cru’ en ‘Premier Cru’ voorbij zien komen. Maar wat betekenen deze termen eigenlijk? En is het een beter dan het andere?

In deze blog nemen we je mee in de historie van deze benamingen en de functie ervan. Ook geven we tips die je mee kunt nemen bij het selecteren van de best passende champagne voor jou.

De Champagnestreek in Frankrijk staat wereldwijd bekend om haar verfijnde mousserende wijnen. Eerst iets meer over deze regio lezen voordat we dieper in de materie duiken? Dat kan in deze blog: welkom in de Champagnestreek.
Binnen deze regio zijn er veel verschillen in de kwaliteit van wijngaarden, methoden en druiven.

Wat is Grand Cru champagne?

Enkele dorpen in de Champagnestreek worden beschouwd als de crème de la crème in de regio. Deze dorpen hebben de hoogste classificatie, genaamd ‘Grand Cru’, wat aangeeft dat de druiven die hier worden verbouwd van uitzonderlijk hoge kwaliteit zijn. Dit is een verschil met andere wijnregio’s, waar deze erkenning per wijngaard of -huis in plaats van per dorp wordt toebedeeld.

Het waarderingsstelsel waar Grand Cru onderdeel van is, vindt zijn oorsprong in de 19e eeuw. Destijds werden de classificaties gebruikt door de boeren, om gezamenlijk goede prijzen voor hun druiven af te dwingen bij de – veelal gewiekste – handelshuizen in champagne.

17 van de circa 250 dorpen in de Champagnestreek hebben de status ‘Grand Cru’. Deze dorpen worden beschouwd als de toplocaties voor druiventeelt en champagneproductie. De Grand Cru classificatie is toegekend op basis van de historische reputatie van de wijngaarden en de kwaliteit van de druiven die er groeien. Het is een erkenning van excellentie in de wijnbouw.

Wat is Premier Cru champagne?

‘Premier Cru’ is de op een na hoogste classificatie voor dorpen in de Champagnestreek. Hoewel het iets minder prestigieus is dan Grand Cru, produceren Premier Cru-dorpen wijnen van zeer hoge kwaliteit, net onder de topcategorie.

Net als Grand Cru wordt de Premier Cru-status toegekend aan specifieke dorpen op basis van de reputatie en kwaliteit van de druiven die er groeien. Er zijn 44 dorpen in de Champagnestreek met Premier Cru-status. Deze dorpen staan bekend om hun constante productie van uitstekende druiven die bijdragen aan de algehele kwaliteit van de geproduceerde champagne in de regio.

Elk dorp heeft unieke kenmerken en een eigen champagne-stijl. Zo staat Ambonnay (Grand Cru) bijvoorbeeld bekend om zijn intense en krachtige pinot noir druiven, terwijl Verzenay (Grand Cru) bekend staat om zijn elegante en verfijnde champagnes.

Deze verschillende smaakprofielen zijn het resultaat van variaties in de bodemsamenstelling, de ligging van de wijngaarden en de gebruikte druivenrassen.

Het is belangrijk om op te merken dat Grand Cru en Premier Cru champagnes over het algemeen duurder zijn dan champagnes uit dorpen zonder deze classificatie. Dit komt door de uitzonderlijk hoge kwaliteit van de druiven uit deze dorpen en de grote vraag naar deze wijnen.

Bij het samenstellen van het assortiment van House Du Champagne kijken wij naar meer dan alleen de waardering van het dorp. Zo speelt de samenstelling van de druiven een rol (lees bijvoorbeeld de blog Blanc de Blancs versus Blanc de Noirs), het rijpingsproces en bieden we een mix van verschillende soorten champagnes.

Wil je beginnen met een Premier Cru champagne? Dat kan met een van de champagnes van familiebedrijf Bliard-Labeste, het allereerste huis ooit in ons assortiment opgenomen. Hun Tradition Brut, Blanc de Blancs en feestelijke Bulle d’Or zijn champagnes van hoge kwaliteit, voor een betaalbare prijs.

Bekijk hier ons volledige assortiment champagnes.

Familiebedrijf Bliard-Labeste

La Champagne & le champagne

La Champagne & le champagne

Champagne (la Champagne) is Frankrijks noordelijkste wijnstreek en staat bekend om zijn mousserende wijnen die als enige ter wereld de naam “champagne” (le champagne) mogen dragen. Daarnaast worden ook enkele niet-mousserende witte en rode wijnen geproduceerd onder de AOC “Coteaux Champenois”.

De regio ligt in het noordoosten van Frankrijk en is het meest noordelijke gebied geschikt voor de wijnbouw in het land. Door het gebied stroomt de Marne, een zijrivier van de Seine. De mees-te aanplant (zo’n 70%) staat in de gebieden rondom Epernay; Valle de la Marne, Montagne de Reims en Cote des Blancs. Maar ook de rondom Sezanne en Troyes liggen wijngaarden die tot de streek behoren.

In totaal beslaat het areaal voor de Champagne zo’n 33.700 hectare. De totale productie per jaar schommelt afhankelijk van de weersomstandigheden. In de periode 2004 tot en met 2014 lag de jaarproductie tussen de 250 en 300 miljoen liter. Hiervan wordt ruim een derde geëxporteerd en vooral het Verenigd Koninkrijk is een grote afzetmarkt. De Verenigde Staten en Duitsland volgen op de tweede en derde plaats gemeten naar het aantal flessen.

Er zijn veel wijnboeren die (een gedeelte van) hun druivenoogst verkopen aan de bekende champagnehuizen of coöperaties. De grote meerderheid van alle verkopen zijn namelijk nog in handen van deze champagnehuizen met wereldberoemde namen. Hun gangbare champagnes worden in grote hoeveelheden geproduceerd. Door deze massale productie zijn deze champagnes van gemiddelde kwaliteit (een mix van goede en minder goede wijnen). Hun specials zijn vaker wel van goede kwaliteit. In beide gevallen betaal je niet alleen voor het product, maar ook zeker voor een stuk ‘merkbeleving’.

Lees hier verder over dé champagne-hoofstad Epernay en bekijk hier ons volledige assortiment champagnes.

 

 

Millesime & Prestige champagnes

Millesime champagnes & Prestige champagnes

Millésime champagnes 

Vintage champagne wordt ook wel op zijn Frans millésime genoemd en is te herkennen aan het jaartal op de fles. Dit is het oogstjaar dat je kunt terugvinden op het etiket en anders op de collerette, het halslabel van de fles. Niet elk jaar wordt een millésime geproduceerd. Deze champagnes worden alleen in uitzonderlijke oogstjaren gemaakt. Nog geen 15% van de champagnes die worden geproduceerd is een millésime champagne.

Ze zijn per definitie gelimiteerd. Omdat alleen de druiven van één oogstjaar worden gebruikt geldt op=op. Millésime champagnes hebben een langere rijpingstijd en zijn daarmee complexer dan non-millésimechampagnes. Hierdoor vereisen ze meer aandacht tijdens de dronk en zijn ze dan ook niet altijd als aperitief of feestchampagne bedoeld. Millésime champagnes zijn beter geschikt voor bij een goed gesprek of als begeleiding van een maaltijd, zoals bij het diner. Drink het als een volwassen witte wijn; lucht eerst minimaal 15 minuten en schenk bij voorkeur uit in een (groot) wit wijnglas.

Onze millésime is de Polyphénols uit 2012 van champagnehuis Jacques Copin. De 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir, zonder malolactische fermentatie, geeft na 12 jaar rijping een krachtige en ronde champagne. Proef de franse zomeravond van 2012… Subliem voor bij een zomers gerecht of barbecue!

Prestige champagnes 

Prestige champagnes zijn de ‘signature’-champagne van een champagnehuis. Het is hun trots waarmee ze de klemtoon leggen op de stijl en filosofie van het huis. Prestige champagnes zijn gemaakt van enkel de beste druiven uit de beste wijngaarden.

Een van onze prestige is de ‘Bulle d’Or’ van Champagne Bliard-Labeste. De minimale rijping van 6 jaar geeft deze champagne een rijke, bijna koninklijke beleving. Toch blijft het ook een super soepele champagne, iets wat je terug vindt in al hun champagnes. Wij vinden deze champagne dan ook ideaal voor Oud & Nieuw, een promotie of ander life celebration moment!
Onze andere prestige is de ‘1809’ van Champagne A.D. Coutelas, vernoemd naar het oprichtingsjaar van het huis. De wijn heeft eerst 9 maanden op hout gerijpt, waarna de champagne meer dan 10 jaar op fles. Dit geeft een champagne met veel karakter en complexiteit. Een ‘musthave’ voor champagne liefhebbers en perfect geschikt als begeleiding van het Kerst-diner of ander bijzonder diner!

Vaak rijpen prestige champagnes ook langer in de kelders dan gewoonlijk, resulterend in een meer complexe en elegante smaakbeleving. Ook hier geldt dan weer; lucht eerst mininaam 15 minuten en schenk bij voorkeur uit in een (groot) wit wijnglas.

Bekijk hier al onze champagnes. 

Blanc de Blancs versus Blanc de Noirs

Blanc de Blancs versus Blanc de Noirs

In de meeste gevallen is champagne een geblende wijn – niet alleen een mix van wijnen uit verschillende jaargangen maar vooral ook een mix van druivenrassen. Champagne wordt gemaakt van de drie druivensoorten; Chardonnay (witte druif), Pinot Noir en Pinot Meunier (beiden blauwe druiven). Chardonnay geeft frisheid, delicatesse, elegantie en finesse. Pinot Noir voegt body, structuur, aroma en een complexiteit van smaken toe. Pinot Meunier geeft fruitigheid en soepelheid waardoor champagne toegankelijker wordt bij kortere rijping. Een blend met deze drie druiven geeft een diversiteit aan smaken en stijlen. Daarnaast heb je champagnes aan de buitenzijdes van het ‘champagne spectrum’; de Blanc de Blancs en de Blanc de Noirs.

Blanc de Blancs

De meest bekende hierin is de Blanc de Blancs; gemaakt van wit (wijn) van witte (druiven). Deze champagnes zijn dan ook 100% Chardonnay, dit is in iets meer dan 5% van de totale productie het geval. Blanc de Blancs kennen een wat hogere zuurgraad wat zorgt voor een friszure smaakkarakter en strakkere stijl. Blanc de Blancs gaan goed met frisse en ziltige smaken als oesters, witvis en frisse salades. Blanc de Blancs hebben ook het kenmerk dat ze vaak wat langer bewaard kunnen worden en nog beter op dronk zijn op een wat latere leeftijd. Ze worden dan een vleugje romiger en zachter ervaren.

Blanc de Noirs

Aan de andere kant van het spectrum heb je de Blanc de Noirs en wordt, zoals de naam aldoet vermoeden, 100% van blauwe druiven gemaakt. Blanc de Noirs champagnes zijn soepeler (meer Pinot Meunier) of krachtiger (Pinot Noir) in vergelijking met een Blanc de Blancs. Door de smaakkarakters gaan ze goed bij wat vollere smaken als paté, charcuterie en noten. Door de champagne-spijscombinaties zijn beide champagnes uitermate geschikt in het voor- en najaar.

Wij hebben twee Blanc de Blancs champagnes in ons assortiment. De eerste is de Blanc de Blancs van Champagne Ployez-Jacquemart. De 100% Chardonnay, extra brut dosage en alleen wijn van de eerste persing geeft een majestuze finesse. Door druiven uit 7 verschillende dorpen heeft het ook complexiteit en passie. Dit alles maakt het een strak droge champagne met een verfijnd complexe afdronk. De andere Blanc de Blancs komt van champagnehuis Bliard-Labeste en omschrijven wij als elegant, verfijnd, een tikje complex en bloemig in de neus. Deze champagne kan goed als aperitief of bij visgerechten en schelpdieren.

Als contrast hebben we een Blanc de Noirs van Henri Chauvet, welke van 80% Pinot Noir en 20% Pinot Meunier druiven is gemaakt. In deze toegankelijke Blanc de Noirs vind je tonen van rood fruit, toast en een fijne bubbel voor balans.

Bekijk hier al onze champagnes.

Rosé champagne, meer dan een kleurtje

Rosé champagne, meer dan een kleurtje

Rosé champagne wordt steeds populairder. En dat is ook niet zo gek, want er zijn goede redenen om een rosé champagne te openen. De frisse fruitaroma’s geven een mooie smaakbeleving die net even anders is dan bij witte champagne. Daardoor past een rosé champagne bij andere momenten dan witte champagnes. Het past bijvoorbeeld goed bij een maaltijd, waaronder ook vleesgerechten.

Rosé champagne komt in veel verschillende tinten; van lichtroze, donkerroze tot aan koperkleurig. De roze kleur geeft in sommige gevallen een extra dimensie, waaronder bij het vieren van de liefde.

De twee methodes voor het maken van rosé champagne

Er zijn twee methodes voor het maken van rosé champagne. De eerste methode is de ‘methode assemblage’. Daarbij beginnen de champagnemakers met (meerdere) witte wijnen en blenden hier een gedeelte rode wijn(en) bij. Zo ontstaat een geassembleerde rosé wijn. Deze rosé wijn wordt na een tweede gisting op fles een rosé champagne.

De tweede methode is de ‘methode saigne’. Na het persen van de druiven laat de champagnemaker de schillen van de blauwe druiven (Pinot Noir en/of Pinot Meunier) 12-24 uren in de most mee weken. Deze schillen geven kleur af (‘saignee’ betekent ‘bloeden’) waardoor een roze most ontstaat. Met deze most wordt een rosé wijn gemaakt die vervolgens op fles gaat voor een tweede vergisting.

Doordat bij de methode assemblage de rosé wijn ontstaat door het blenden, kan de champagnemaker bij deze methode meer invloed uit oefenen in de uiteindelijke rosé champagne. Dit komt ook naar voren bij de twee champagnes in ons assortiment. Beide champagnes zijn gemaakt via de methode assemblage. Een belangrijk verschil zit hem in welke rode wijn is gebruikt.

Onze rosé champagnes

Bij de Cuvee Rosé van Jacques Copin is gekozen voor een rode wijn die gemaakt is in RVS vaten. Doordat de rode wijn in RVS is gemaakt is deze fruitig, maar toch ook fris. Deze fris fruitige aspecten vind je ook terug in hun uiteindelijk rosé champagne.

Bij de Extra Brut Rosé van Ployez-Jacquemart is gebruik gemaakt van rode wijn gemaakt in houten vaten. Hierdoor is deze rode wijn voller van smaak. Deze vollere smaak vind je ook terug in de rosé champagne. Door de lagere (Extra Brut) dosage dan de Brut dosage van de Cuvee Rosé, is de Extra Brut Rosé van Ployez-Jacquemart wel droger dan die van Jacques Copin.

Bekijk hier al onze champagnes.

Welkom in de champagne

Welkom in de Champagne

1688, Hautvillers

Dom Perignon maakt de eerste fles champagne en spreekt de magische woorden: “Kom snel, ik proef de sterren!”.
Maar wat maakt champagne nu zo bijzonder?

De terroir in de champagne

Het begint allemaal bij het eerste hoofdbestanddeel, de ondergrond. Deze bestaat grotendeels uit kalk, wat de afvoer van water bevordert, maar veel belangrijker, wat bijdraagt in de smaakvorming. Niet alleen kan deze ondergrond een mineraal karakter geven aan champagne, het bevordert ook de ontwikkeling van verschillende vruchtzuren en suikers – en is daarmee bepalend in de smaak van de toekomstige wijn.

Het tweede kenmerkende aspect van de terroir (dit woord ken jij nu natuurlijk!), is het zogeheten reliëf. De Champagnestreek heeft de optimale verhouding tussen steil en heuvelachtig, waardoor de wijnstokken precies genoeg zon en water tot zich kunnen nemen.

Het klimaat is het laatste grote bestanddeel. De noordelijke ligging in combinatie met een dubbel klimaat (zee- en landklimaat) maakt de Champagne uniek. De noordelijke ligging, en dus een koeler klimaat, brengt de wijnstokken in de winterperiode in een mooie winterslaap. Het zeeklimaat zorgt voor regelmatige buien, maar wordt in balans gehouden door het drogere landklimaat: hierdoor wordt een ideale watertoevoer bereikt. Daarnaast zijn er in de Champagne (in vergelijking met bijvoorbeeld de Bordeauxstreek) kleinere temperatuurverschillen tussen de seizoenen en een lager aantal zonuren. Waar dit alles in resulteert? De frisheid en de verfijning waar champagne synoniem voor staat.

Van wijn naar champagne

Bij de eerste fermentatie vindt een alcoholistische gisting plaats, waardoor het most (druivensap) in wijn wordt omgezet. Deze gisting gebeurt meteen na het persen van de druiven, in grote roestvrijstalen kuipen of houten vaten. Tijdens dit proces absorbeert het gist de vruchtensuikers en komen er onder andere alcohol, koolzuurgas en andere aroma’s vrij. Best wel een magisch proces!

Bij de tweede (‘malolactische’ voor de echte kenners!) fermentatie, wordt appelzuur in melkzuur omgezet: dit zorgt voor zacht-rijpe en romige aroma’s. Dit onderdeel is niet verplicht; wijnboeren kunnen er ook voor kiezen om deze fase over te slaan zodat de frisse, bloemachtige en fruitige aroma’s van de druif beter naar voren komen.

Hierna worden wijnen met verschillende smaakeigenschappen (jaren, druiven, velden) met elkaar gecombineerd. Dit is de échte kunst: vind maar eens de perfecte blend van wijnen die beter is dan elke ‘stille’ wijn apart! Hier zoekt de maker naar een bijzondere harmonie tussen de verschillende toetsen, om zo een balans te creëren die de natuur zelf niet kan geven. Hier komt het dus echt neer op de skills van de wijnmaker!

Wist je dat?

  • Een champagne uit een specifiek en exceptioneel jaar (zonder blendwijnen uit andere jaren) een millésime (vintage) wordt genoemd?
  • Men soms slechts één enkele druivensoort gebruikt om een champagne te maken? Alleen Chardonnay wordt een blanc de blancs genoemd, en een blanc de noirs is enkel Pinot Noir en Pinot Meunier.
  • Een zogeheten “cru” gemaakt kan worden? Dit is een wijn uit één enkel terroir, een enkele gemeente of zelfs een enkele wijngaard.

De bubbels toevoegen aan champagne

Na het vullen, worden de flessen hermetisch afgesloten met een kroondop en worden ze op latten horizontaal in rijen op elkaar gelegd in de kelder: ook wel “sur lattes” genoemd. Hier liggen ze voor lange tijd rustig te rijpen in het donker, op een constante temperatuur van rond de 12 graden.

In tegenstelling tot andere mousserende wijnen die volgens de Europese regelgeving minimaal 90 dagen moeten rijpen, duurt het bij champagne een stuk langer: minimaal 2 tot 3 jaar voor niet-millésimewijnen en tussen de 4 en 10 jaar voor de meeste millésimewijnen. De écht uitzonderlijke champagnes? Die kunnen gerust enkele tientallen jaren rijpen tot ze uiteindelijk opgedronken worden.

De kurk op de fles champagne

Hoe dit gebeurt? Door middel van een proces dat “remuage” (draaien) genoemd wordt. Hierbij komt de fles op zijn kop te liggen, en verzamelen de resten (“liqueur de tirage”) zich in de hals van de fles. Dit is een proces dat soms wel weken kan duren! Als de remuage is volbracht, is het tijd voor de “dégorgement”. De hals van de fles wordt in een ijskoude oplossing van -27°C gedompeld, zodat de resten in de hals van de fles “bevriezen”. Hierna opent men de fles: door de interne druk vliegt het ijsblokje met het bezinksel uit de fles (met minimaal verlies aan champagne). Een eigen pop momentje voor de champagneboer!

Tijdens deze handeling komt er een kleine hoeveelheid zuurstof in de fles, die samen met de doseringslikeur die wordt toegevoegd ook weer bijdraagt aan de ontwikkeling van de uiteindelijke smaak. Vrijwel meteen na de dosage gaat de definitieve kurk op de fles, en kan de champagne nog enkele maanden rijpen in de kelder voordat deze jouw kant op komt.

Hierna is de champagne dan eindelijk ready to pop! Bekijk hier onze champagnes.