Pink Chardonnay, druif no. 9 in de champagne

Met de Pink Chardonnay voegt de Champagnestreek een nieuw druif toe aan de reeks toegestane druivenrassen voor de productie van champagne. Pink Chardonnay is een natuurlijke mutatie van de Chardonnay druif en heeft daar qua eigenschappen dan ook veel van weg.

Alles over Pink Chardonnay

De druif Pink Chardonnay is per 31 juli 2025 toegevoegd aan de toegestane druivensoorten in de champagnestreek. De natuurlijke mutant van Chardonnay Blanc heeft veel weg van die druif en de toevoeging wordt dan ook gezien als een eenvoudige manier om meer biodiversiteit toe te voegen aan de wijngaaarden in de Champagnestreek.

Als we dan toch verschillen moeten benoemen zitten die ‘m in een iets lagere zuurgraad, iets meer suikers en een iets lagere pH-waarde. Daarnaast is de druif minder gevoelig voor ‘grey rot’. En het grootste verschil? Dat is de kleur, want de Pink Chardonnay is een ‘blauwe’ druif.

Alle druivensoorten op een rijtje

De meest voorkomende druivenrassen in de Champagnestreek zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Minder bekend – en nog veel minder aangeplant – zijn de druivensoorten Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc en Pinot Gris. Daarnaast schreven we eerder al een blog over de toevoeging van Voltis, de achtste druif. Met de toevoeging van de druif Pink Chardonnay komt het totaal nu dus op negen toegestane druivensoorten. In de praktijk kom je echter toch vooral Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier tegen, aangezien je daarmee meer dan 99% van de aanplant te pakken hebt.

De champagnehuizen waar wij mee werken hebben vooralsnog geen plannen om te gaan werken met de Pink Chardonnay, en blijven voorlopig trouw aan de klassiekers Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Wellicht kom je in onze nieuwsbrief (inschrijven kan hieronder) een keer een uitstapje tegen naar een andere druif.

Zo organiseer je een perfecte champagneproeverij thuis

Champagnes

• Klassieke Brut champagne
• Blanc de Blancs champagne
• Blanc de Noirs champagne
• Rosé champagne
• Vintage champagne
• Demi-Sec champagne 

Glazen

Hapjes

Aankleding

Hoe maak je champagne? 

In deze blog leer je alles over het maken van champagne. Van de oogst van de druiven tot de stijl van de champagneboer. We beginnen bij het oogsten van de druiven om je vervolgens stapsgewijs door het maakproces mee te nemen. Je leest over de overeenkomsten met witte wijn, de ‘méthode traditionnelle’, de invloeden van de wijnboer en de wetgeving in de Champagnestreek. Hopelijk weet je na het lezen van deze blog nog beter hoe champagne gemaakt wordt! 

Zonder druiven geen champagne – de oogst

Zonder druiven geen wijn, dus we beginnen bij de druivenoogst. De oogst in de Champagnestreek vindt plaats in de maanden september en/of oktober en gebeurt volledig met de hand. Tijdens de oogst zijn er veel vrijwilligers aan het werk die beloond worden met een mooie lunch of lekker diner, uiteraard met een goed glas champagne erbij. In korte tijd moeten er enorm veel druiven geplukt worden, waardoor dit één van de drukste periodes in het jaar is voor champagneboeren. De wijngaarden liggen vaak verspreid over een gebied rondom het champagnehuis of zelfs over verschillende dorpen en per wijngaard verschilt het moment van oogsten. Dit ligt aan het druivensoort in de wijngaard, maar ook aan de ligging ten opzichte van de zon. 

Wetgeving in de Champagnestreek 

Het moment van oogsten wordt overigens niet door de champagnehuizen zelf bepaald, al gebeurd het wel in overleg. Het Comité Champagne bepaald per dorp vanaf welk moment de oogst mag starten. Net als alle andere wijnregio’s binnen de Europese Unie is ook de Champagnestreek onderhevig aan strenge wet- en regelgeving. Het Comité Champagne en de AOC Champagne spelen daar een grote rol in. Het is ook goed dat er strenge wet- en regelgeving is, want zo blijft champagne een kwaliteitsproduct met een hoge standaard. In de AOC Champagne vind je onder andere regels over de druivensoorten, het onderhoud van de wijngaard, het oogsten en het persen van de druiven en de rijping. 

Veel overeenkomsten met het maken van witte wijn 

Uiteindelijk is champagne ‘gewoon’ een wijnsoort en in het maakproces zie je dan ook veel overeenkomsten met het maken van witte wijn. Pas in een latere fase komen er verschillen. Net als bij andere witte wijnen begint het met het kneuzen en persen van de druiven. Dit gebeurt vaak per druivensoort, zodat er verschillende basiswijnen gemaakt kunnen worden. Vervolgens vindt er een alcoholische vergisting plaats, om van het druivensap wijn te maken. Zo krijg je verschillende single blend basiswijnen, die vaak droog zijn en redelijk laag in alcohol. In de volgende stap worden de wijnen gemengd, om er vervolgens champagne van te maken.

Tweede vergisting op fles en de méthode traditionnelle

Iets wat bij stille wijnen niet gebeurt is de tweede vergisting op fles. De basiswijnen worden gemengd en deze tweede vergisting zorgt voor bubbels en ontwikkeling van de wijn. In deze stap wordt wijn champagne. Om de tweede vergisting op gang te brengen wordt er suiker en gist aan de wijn toegevoegd, wat wordt omgezet in alcohol en CO2. De CO2 zorgt voor de bubbels. De tweede vergisting gebeurt in de Champagnestreek altijd op de fles. Tijdens deze tweede vergisting zit er geen kurk op de fles, maar een kroondop. 

De methode waarop champagne wordt gemaakt heet de méthode traditionnelle. Het doel van de méthode traditionnelle is een vergisting van de wijn in de fles te creëren, waardoor de wijn mousserend wordt. Deze methode wordt overigens niet alleen voor champagne gebruikt, maar ook voor veel andere mousserende wijnen. Meer over de méthode traditionnelle lees je in de blog: de méthode traditionnelle uitgelegd.

Invloeden champagneboer

Elke champagneboer heeft een naam hoog te houden en een specifieke stijl die symbool staat voor zijn huis. Deze stijl en voorkeur definieert een champagnehuis en zorgt voor trouwe aanhangers van de champagnes. Daarom maakt een champagneboer tijdens het maakproces een aantal keuzes die de uiteindelijke stijl en smaak van de champagne beïnvloeden. We lichten een aantal van die keuzes uit.

Mengen van wijnjaren – in tegenstelling tot veel andere wijnen is het in de Champagnestreek toegestaan om de basiswijn van verschillende oogstjaren te mengen bij het maken van champagne. Op deze manier kan een champagneboer een bepaalde stijl ontwikkelen en die in opeenvolgende jaren relatief eenvoudig te handhaven is. De druivenoogst uit een warm jaar levert een andere wijn op dan de wijn van druiven uit een matig jaar, met uitdagende weersomstandigheden zoals hagel en vorst. Door deze wijnen te mengen kun je bepaalde eigenschappen in balans brengen. Op een champagnefles zie je dan ook niet vaak een jaartal staan, omdat de inhoud van de fles bestaat uit een mengsel van wijn uit verschillende jaren. Op een vintage champagne staat echter altijd een jaartal, omdat die altijd wordt gemaakt van druiven uit één oogstjaar. 

Houtrijping – al voor de eerste vergisting maakt de champagneboer de keuze voor RVS of houten vaten. RVS vaten zijn vaak groot en hebben geen invloed op de smaak van de champagne. Houten vaten daarentegen voegen smaak toe aan de champagne. Afhankelijk van de leeftijd en grootte van de vaten voegen ze aroma’s als vanille, hout of iets rokerigs toe aan het smakenpalet. Hoe nieuwer de vaten, hoe meer smaak ze afgeven. Na een jaar of drie geven houten vaten vrijwel geen smaak meer af. De meeste champagne wordt gemaakt in RVS vaten, maar er zijn genoeg boeren die kiezen voor houten vaten of een combi van beide. Houten vaten zijn een stuk duurder dan RVS tanks. Daarom kom je houtrijping eerder tegen bij de wat duurdere champagnes van een champagnehuis. 

Flesrijping – na de rijping op vat wordt de champagne gebotteld. De champagne is dan echter nog niet klaar voor de verkoop, want er volgt eerst nog een rijping op fles. Dit is de eerder genoemde tweede vergisting die de Fransen ook wel ‘sur latte’ noemen. Tijdens deze rijping ligt de champagnefles in de wijnkelder en zit er nog geen kurk op de fles, maar een kroondop. Voordat de kurk in de fles gaat wordt het overgebleven gistbezinksel verwijderd tijdens de ‘dégorgement’.

Dosage – en dan, net voordat de kurk in de fles gaat, kiest de champagneboer nog de juiste dosage: de hoeveelheid suiker die hij toevoegt aan de champagne. Dit varieert van helemaal geen suiker (Brut Nature) tot meer dan 50 gram suiker, waarbij we spreken van een ‘Doux’ champagne. Je kunt je voorstellen dat de dosage een behoorlijke invloed heeft op de smaak van een champagne, omdat deze nogal bepalend is voor de mate van zoetheid.

Meer leren over dosage? Lees dan de blog: dosage in champagne.

Klaar voor de verkoop!

Als dit hele proces is doorlopen, is het resultaat een mooie fles champagne die klaar is voor de verkoop. Bijvoorbeeld in onze webshop, waar je de champagnes vindt die wij voor jullie importeren.

10 weetjes over champagne 

Wil jij meer weten over champagne? Met deze fun facts kom je goed voor de dag als het over champagne gaat. 

De grootste champagnefles heeft een inhoud van 30 liter 

Er zijn heel veel verschillende formaten champagneflessen. De grootste heeft een inhoud van maar liefst 30 liter! Deze fles heet Melchizedek en is heel zeldzaam. Dit komt omdat het nogal duur is om z’n grote fles te maken, vanwege de grote hoeveelheid glas die nodig is. Een standaard champagnefles heeft een inhoud van 0,75 liter. Daarnaast is de magnum een populair formaat, met een inhhoud van 1,5 liter.

Vroeger werd de Seine gebruikt om champagne naar Parijs te vervoeren 

Parijs is maar een uurtje rijden vanuit de Champagnestreek en zoals je wellicht weet kun je ook daar goed terecht voor een glas champagne. De Seine ken je waarschijnlijk wel als je ooit in Parijs bent geweest, maar wist je dat deze rivier vroeger de belangrijkste verbinding vormde tussen de Champagnestreek en Parijs? Per boot werden champagnes naar de hoofdstad van Frankrijk getransporteerd, om daar door de rijke elite gedronken te worden.

Champagne wordt bijna altijd gemaakt van meerdere oogstjaren

Op een normale fles wijn is op het etiket vrijwel altijd een jaartal te vinden. Dit jaartal is het oogstjaar van de druiven waarvan de wijn is gemaakt. Op een fles champagne is daarentegen vrijwel nooit een jaartal te vinden. Dit komt omdat het in de Champagne is toegestaan om meerdere oogstjaren te blenden bij het maken van champagne. Bij een vintage is dit niet toegestaan, daar gaat het om een champagne uit één oogst. Staat er dus een jaartal op een fles champagne? Dan weet je dat het om een vintage champagne gaat.

Rode en witte wijn mengen om rosé champagne te maken is toegestaan 

In vrijwel elke wijnstreek ter wereld is er maar één toegestane methode voor het maken van rosé wijn: je perst rode druiven en laat het sap kort in contact met de schillen. De schillen geven kleur af, waardoor er een mooie rosé kleur ontstaat. Om rosé champagne te maken is het ook toegestaan om ‘witte’ champagne te mengen met rode wijn, om zo die rosé kleur te krijgen.

Champagne wordt van drie verschillende druiven gemaakt

In de Champagnestreek wordt er met drie verschillende druivensoorten gewerkt: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Zo’n 99% van de champagnes wordt van één of een blend van deze druivensoorten gemaakt. Feitelijk gezien zijn er acht toegestane druivensoorten, want de Arbane, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier en Voltis druiven zijn ook toegestaan. Deze druiven worden momenteel echter zo weinig gebruikt, dat het een zeldzaamheid is om een champagne te vinden met één of meerdere van deze ‘vergeten’ druivensoorten.

Er bestaan champagnes met meer dan 50 gram suiker in een fles 

Net voordat de kurk op de champagnefles gaat, voegt de champagneboer vaak nog een hoeveelheid suiker toe aan de fles; de dosage. De dosage heeft een grote invloed op de smaak van champagne. De meest gebruikelijke dosage is Brut, waarbij 0 tot 12 gram suiker per liter wordt toegevoegd. Er bestaat echter ook champagne met de dosage Doux. Aan champagnes met deze dosage wordt meer dan 50 gram suiker per liter toegevoegd! Deze champagnes worden vaak gedronken als dessertwijn.

15 maanden verplichte rijping op fles

Waar sommige wijn al enkele maanden na de oogst de verkoop ingaat, is dat bij champagne een ander verhaal. Vanuit de strenge regelgeving in de Champagnestreek moet champagne minimaal 15 maanden rijpen voordat het verkocht mag worden. Vaak rijpen champagnes zelfs nog langer, om meer finesse en complexiteit toe te voegen. Zo kiezen veel van onze champagneboeren ervoor om de champagnes minimaal 36 maanden in de kelders te laten rijpen, voordat ze verkocht worden. De duur van de rijping is trouwens relevant om naar te vragen wanneer je een champagne koopt.

Het oogsten van de druiven gebeurt volledig met de hand 

Ja, je leest het goed. In de Champagnestreek is het niet toegestaan om machines te gebruiken voor het oogsten van de druiven. Alle druiven worden met de hand geplukt, met de hulp van een heleboel vrijwilligers en oproepkrachten. De oogsttijd is een drukke periode voor champagneboeren, maar ook een heel gezellige. Het oogsten gaat vaak gepaard met een lekkere lunch of mooi diner als bedankje voor alle hulp. Uiteraard met een lekker glas champagne erbij!

Er zitten wel 50 miljoen bubbels in een fles champagne 

Dat er veel druk zit op een fles champagne wist je waarschijnlijk al. We hebben allemaal wel eens een kurk per ongeluk laten ploppen, terwijl het de bedoeling is dat je deze voorzichtig laat zuchten bij het openen. In een champagnefles zit zo’n zes bar aan druk, gelijk aan de hoeveelheid druk in de band van een racefiets. Er zitten dan ook maar liefst 50 miljoen bubbels in een champagnefles. Dit is ook meteen de reden dat de fles dikker is dan een standaard wijnfles.

Wist je dat wij meer dan 20 champagnes in ons assortiment hebben? 

In onze webshop vind je een ruim aanbod mooie champagnes van kleine champagnehuizen, voor een eerlijke prijs. Wij importeren al onze champagnes zelf en werken nauw samen met de champagnehuizen. We verkopen champagne online, maar geven ook proeverijen, leveren voor bruiloften én verzorgen relatiegeschenken. Neem gerust contact met ons op over de mogelijkheden. 

Voltis is de nieuwe druif in de Champagnestreek

Al heel lang zijn er zeven druiven toegestaan bij het maken van champagne, maar in 2021 is er een achtste druif bijgekomen: de Voltis druif. Deze witte druif is ontwikkeld aan het onderzoeksinstituut INRAE in Colmar en lijkt beter bestand tegen ziektes. De druif komt iets later tot bloei waardoor deze druif minder gevoelig is voor nachtvorst in het voorjaar. Verder lijkt de druif op die andere witte druif, de Chardonnay. 

De Voltis druif 

De Voltis druif is dus een wit druivenras ontwikkeld in een laboratorium. Het doel was om een druif te ontwikkelen die resistent is tegen ziektes als echte en valse meeldauw en dat lijkt goed gelukt. Qua rijping en balans tussen zuren en suikers heeft de Voltis druif veel weg van de Chardonnay druif. De rijpheid van de druif en bijbehorende aroma’s hangen af van het moment van de oogst. De bloei in het voorjaar start later, waardoor de Voltis druif minder gevoelig is voor nachtvorst – iets waar menig champagneboer over wakker ligt in het voorjaar. Kenners geven aan dat de Voltis druif te weinig kenmerkende aroma’s heeft om een vervanger van de Chardonnay druif te worden. Je kunt de Voltis druif dus vooral zien als een mooie aanvulling. 

Onderzoeksinstituut INRAE 

Het INRAE is een onderzoeksinstituut in de Elzas, Frankrijk. Het Comité Champagne – dat als een soort vakbond verantwoordelijk is voor de regels omtrent wijnbouw in de Champagnestreek – werkt nauw samen met het instituut. Samen onderzoeken ze mogelijkheden rondom nieuwe druiven voor een duurzamere wijnbouw. Met duurzame wijnbouw wordt wijnbouw bedoeld die bestand is tegen klimaatverandering, milieuvriendelijk is en economisch efficiënt. De Voltis druif is het eerste druivenras dat daadwerkelijk aangeplant mag worden, voor een test van 10 jaar. Deze testfase loopt tot 2032. Het is overigens niet de eerste druif uit het onderzoeksinstituut; in totaal is er al gewerkt met zo’n zeshonderd druivensoorten. 

Strenge regels vanuit het Comité Champagne 

Zoals we gewend zijn in de strenge AOC Champagne zijn er ook veel regels rondom het gebruik van de nieuwe Voltis druif. Reken vooral niet op een champagne die gemaakt is met een groot aandeel Voltis druiven – laat staan volledig gemaakt van de Voltis – want een champagneboer mag slechts 5% van zijn wijngaarden aanplanten met Voltis wijnstokken. Van het resultaat mag er natuurlijk champagne gemaakt worden, maar een blend mag maximaal 10% Voltis bevatten en dat is niet zoveel. 

Wij zijn benieuwd wanneer we de Voltis druif voor het eerst gaan aantreffen bij één van onze champagneboeren, want we merken vaak best een conservatieve houding en terughoudendheid als het gaat om het gebruik van andere druiven dan de grote drie: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Enerzijds is dat begrijpelijk, want grond in de Champagnestreek is duur en de opbrengt mag niet in het geding komen. Maar anderzijds speelt klimaatverandering een steeds grotere rol en zou de Voltis druif op basis van zijn kenmerken een nuttige toevoeging kunnen zijn om de kenmerkende eigenschappen van champagne te behouden. Wij gaan op zoek naar een champagne gemaakt met de Voltis druif en laten je weten hoe deze smaakt. Stay tuned!

Bekijk in de tussentijd ons volledige assortiment champagnes.

Het klimaat in de Champagne uitgelegd

Het klimaat binnen een wijnregio speelt een heel belangrijke rol in de groei en rijping van druiven. De Champagne ligt in het noordoosten van Frankrijk en ligt voor een wijngebied vrij noordelijk. Vanuit Nederland ben je er met de auto al binnen vijf uur. In deze blog leer je meer over het huidige klimaat in de Champagnestreek en over andere omstandigheden die van invloed zijn op de groei van de druiven.

Het klimaat in de Champagnestreek

De Champagnestreek ligt op de 49e breedtegraad ten noorden van de evenaar en beslaat zo´n 34.000 hectare. De wijngaarden liggen op hellingen, die zo’n 100 tot 200 meter boven de zeespiegel uitsteken. In de Champagnestreek heerst een koel klimaat, wat betekent dat de gemiddelde temperatuur tijdens het groeiseizoen (april-oktober) niet hoger dan 16.5 graden ligt. Het klimaat wordt beïnvloed door de Warme Golfstroom en de Atlantische Oceaan, die ervoor zorgen dat de omstandigheden door het jaar heen redelijk gelijk blijven. Dit heet ook wel een afgevlakt klimaat.

De wijnranken in de Champagne hebben het niet altijd even gemakkelijk, omdat het koele klimaat vaak voor uitdagende omstandigheden zorgt. Wijnranken die hard moeten werken, geven echter vaak ook druiven van hoge kwaliteit. Een groot risico dat het klimaat met zich meebrengt is dat het weer in het voorjaar overdag aangenaam kan zijn, waardoor de druivenknoppen al kunnen uitlopen. ´s Nachts kan het echter nog vriezen, waardoor deze jonge uitlopers kapot kunnen vriezen. Dit is funest voor de druiven. Het voorjaar is dan ook een spannende periode voor de champagneboeren.

De ondergrond in de Champagnestreek

Op veel plekken in de Champagnestreek vind je een ondergrond die bestaat uit een dikke laag kalk en krijt. Deze laag kan op sommige plekken wel 200 meter dik zijn. De bodem is hierdoor rijk aan mineralen en laat gemakkelijk vocht door, zodat de wortels niet te lang nat blijven. De wortels van de ranken groeien de bodem in en nemen gemakkelijk mineralen op. Een ander belangrijk kenmerk van kalk is dat het de warmte overdag opvangt, om die ‘s nachts als het afkoelt weer af te geven. Je kunt dit vergelijken met een spons. Op deze kalklaag ligt een dunne laag grond die heel vruchtbaar is.

Deze bodem is niet alleen fijn voor de druiven, maar ook om kelders te bouwen – en laat champagneboeren daar nu net dol op zijn! Kelders hebben een constante temperatuur en luchtvochtigheid, ideaal om champagnes te laten rijpen en bewaren. Mocht je bij een champagneboer op bezoek zijn, vraag dan gerust of je de kelders mag bekijken. Meestal geven ze je met veel plezier, trots en passie een rondleiding.

De druiven in de Champagnestreek

Op basis van bovenstaande informatie is de keuze voor de druiven Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir goed te verklaren. Dit zijn namelijk alledrie druiven die goed gedijen in een koeler klimaat en om kunnen gaan met kou. Wil je meer weten over deze druiven, lees dan de blog: van welke druiven wordt champagne gemaakt?

Lees onze andere blogs of bezoek onze webshop vol met heerlijke champagnes.

De Grand Cru-dorpen van de Champagnestreek

Grand Cru-dorpen? De status Grand Cru wordt toch toegekend per wijngaard in plaats van per dorp? Dat klopt in het geval van heel veel andere wijnregio’s, maar niet in de Champagnestreek. Daar krijgt een heel dorp de status Grand Cru. Best bijzonder als je erover nadenkt, want binnen een dorp kan er best veel verschil zijn tussen de ligging van wijngaarden. Maar voor champagneliefhebbers is het wel lekker overzichtelijk. In deze blog lees je meer over de Grand Cru-classificering en lees je welke dorpen deze classificering hebben.

Wat is Grand Cru?

Grand Cru is een status die iets zegt over de kwaliteit van de champagne en dan met name over de ligging en bodem van de wijngaard waar de druiven groeien. In veel wijnregio’s wordt deze classificering toegekend per wijngaard, op basis van de ondergrond, leeftijd en ligging. In de Champagnestreek pakt met het anders aan, want daar krijgt een heel dorp de classificering. Mocht je een Grand Cru-dorp willen bezoeken, dan raad ik graag het plaatsje Aÿ aan. Hier vind je naast mooie champagnehuizen ook Pressoria, een museum over champagne.

Champagnes uit een Grand Cru-dorp zijn vaak bijzonder, maar ook prijzig. Bedenk wel dat een Grand Cru-champagne niet per sé beter hoeft te zijn dan een Premier Cru of Cru champagne. Uiteindelijk zegt het alleen iets over de ligging en bodem van een dorp, en niet iets over de champagneboer die de champagne uiteindelijk maakt. De stijl en het vakmanschap van een champagneboer is namelijk heel bepalend voor de smaak van een champagne. Daarnaast zijn er nog meer zaken waar je op moet letten bij het beoordelen van een fles champagne. Veel van deze aspecten vind je op het etiket van een champagnefles.

De geschiedenis van de Grand Cru-classificering

Zoals veel Franse wetgeving als het om wijn gaat, is ook de Grand Cru-classificering behoorlijk gedateerd. In 1985 zijn er voor het laatst dorpen toegevoegd aan de Grand Cru-status, terwijl het klimaat in de Champagnestreek inmiddels behoorlijk veranderd is. Daarnaast kunnen er best grote verschillen zijn binnen een dorp wat betreft de ligging van de wijngaarden. De dorpen die pas sinds 1985 de Grand Cru-status hebben zijn Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry en Verzy. De overige dorpen hebben de status sinds de start van het gebruik van deze classificering aan het begin van de 20e eeuw.

De Grand Cru-dorpen op een rij

In totaal hebben zeventien dorpen in de Champagnestreek de status Grand Cru. De status Grand Cru is dan ook best bijzonder, als je bedenkt dat er in de Champagnestreek in totaal maar liefst 318 dorpen zijn waar druiven worden verbouwd. De dorpen met een Grand Cru-status vind je hieronder:

• Ambonnay
• Avize
• Aÿ
• Beaumont-sur-Vesle
• Bouzy
• Chouilly (enkel voor de druif Chardonnay)
• Cramant
• Le Mesnil-sur-Oger
• Louvois
• Mailly
• Oger
• Oiry
• Puisieulx
• Sillery
• Tours-sur-Marne
• Verzenay
• Verzy

De meeste van deze dorpen liggen in de Montagne de Reims, gevolgd door de Vallée de la Marne. Opvallend is het plaatsje Chouilly, dat alleen een Grand Cru-status heeft gekregen voor de druif Chardonnay. Dit heeft te maken met de bodem, die met name geschikt is voor Chardonnay.

Meer lezen over champagne? Lees onze andere blogs of bekijk onze webshop.

Champagne Bouché Père & Fils

In Pierry, net ten zuiden van Champagne hoofdstad Épernay, vind je het mooie champagnehuis van de familie Bouché. Hier werkt men al ruim 100 jaar vol liefde en passie aan het perfectioneren van hun champagnes en het ontdekken van nieuwe recepten. De champagnes van Bouché staan voor elegantie en finesse. Het is dan ook niet voor niets dat wij de champagnes van dit huis met plezier naar Nederland brengen. Tijd voor een stukje geschiedenis en achtergrondinformatie.

Geschiedenis van Bouché

In 1920 lukte het Abel Bouché om de eerste champagnes te produceren van de hectare wijngaard die hij had. Hiervoor had hij echter nog wel hulp nodig. In 1945 nam zijn zoon Pierre het stokje over. Hij slaagde erin om helemaal zelfstandig champagnes te maken en introduceert de rijping op hout. De eikenhouten vaten stalt hij in zijn eigen huis, gemarkeerd met de sierlijke hoofdletter B met een kroon erboven – het symbool dat vandaag de dag nog steeds terug te vinden is op de champagnes van Bouché. In 1960 verhuizen de buren van Pierre en neemt hij hun huis met historische kelders over. Dit huis, aan de Rue de Général de Gaulle, vormt nog steeds het hoofdkantoor (en winkel) van het champagnehuis – inclusief prachtige kelders die inmiddels in verbinding staan met het oude huis aan de overkant van de weg. De opvolgers van Pierre, José en Astrid Bouché, bouwen flink aan de naamsbekendheid van het champagnemerk en werven nieuwe, vaste klanten van over de hele wereld. Zij versterken de nadruk op de zelfstandigheid van het familiebedrijf, dat nog steeds alle champagnes in eigen beheer maakt. Wanneer zij het stokje overdragen aan hun zoon Nicholas zijn de wijngaarden van de familie uitgebreid tot 30 hectare.

Nicholas Bouché

Sinds 2010 is Nicholas Bouché de ‘cellar master’ van Champagne Bouché. Als vierde generatie wijnmaker kreeg hij het vak met de paplepel ingegoten, maar hij besloot zijn kennis ook buiten de eigen wijngaarden te vergaren. Hij studeerde in verschillende landen om agronoom en oenoloog te worden en combineert deze kennis met de ervaring van zijn voorvaderen. Samen met zijn vrouw – die ook oenoloog is – voegt hij frisse inzichten en innovaties toe aan de jarenlange historie van het champagne maken binnen de familie. Nicholas hecht veel waarde aan de rijke ondergrond van de Champagnestreek. Zorgvuldig houdt hij de druiven van elk van zijn 74 wijngaarden apart, om de eigenschappen van de specifieke ondergrond tot hun recht te laten komen. Daarnaast hecht hij veel waarde aan de houtrijping: lang genoeg om aroma’s en elegantie toe te voegen, kort genoeg om de frisheid van de druiven te behouden.

Champagnes van Bouché

Dit brengt ons bij het belangrijkste onderdeel: de champagnes van Bouché! Het pronkstuk van het champagnehuis is een van de eerste champagnes in het assortiment van House Du Champagne. Aan deze Cuvée Reservée werkt de familie al meer dan 100 jaar om steeds met heel kleine verbeteringen het recept te optimaliseren. Deze klassieke brut is een elegante champagne met een rijke smaak van zowel mineralen als fruit. Bij het inschenken valt de mooie goudgele kleur meteen op. Je ruikt de zachte (gele) fruitaroma’s en een hint van brioche – van de gedeeltelijke houtrijping. Bij het proeven komen de frisse tonen van gedroogd fruit naar voren, met een kleine ‘kick’ van limoen. De Bouché Cuvée Reservée is ook verkrijgbaar in een Magnum variant.

Heb je een van de andere mooie champagnes van Bouché op het oog? Neem gerust contact met ons op, dan nemen we deze volgende keer met plezier voor je mee uit Pierry!

Champagne proeven, ruiken en beoordelen

Of je een bepaalde champagne lekker vindt, daar ben je snel achter. Maar wat maakt een champagne nu goed en welke smaken vallen er te ontdekken? In deze blog leer je hoe je een glas champagne beoordeelt op basis van het uiterlijk, de geur en de smaak, zodat jij een referentiekader kunt opbouwen als het gaat om je persoonlijke voorkeur qua champagne. Er is veel te ontdekken in een glas champagne en hier krijg je de handvatten om dit te doen. 

De eerste indruk

Om een champagne goed te proeven is het belangrijk dat je voor een paar randvoorwaarden zorgt. Dit gaat om: schone champagneglazen zodat je geen andere aroma’s ruikt of proeft, een witte ondergrond zoals een tafellaken of vel (dik) papier om de kleur van de champagne goed te bekijken en tot slot veel licht – bij voorkeur daglicht. Als je een glas champagne hebt ingeschonken kun je al veel zien. De kleur en de hoeveelheid en het formaat bubbels verklappen namelijk al een hoop over de smaak van een champagne.

Champagne is een mousserende wijn en wordt vaak van witte wijn gemaakt. Ook in een witte wijn zijn er al een aantal tinten te onderscheiden. WSET, een internationaal erkende proefmethode, hanteert de volgende: groengeel, citroengeel, goudgeel, ambergeel en bruin. De eerste drie tinten kom je bij champagne het vaakst tegen. Daarnaast is het belangrijk om op de hoeveelheid en grootte van de bubbels en mousse te letten. De bubbels moeten fijn zijn en in een regelmatig tempo naar het oppervlak komen, waar een mousse ontstaat. Deze mousse vormt zich uiteindelijk tegen de rand van het glas. Onregelmatige of slappe mousse kan wijzen op een matige champagne, maar ook op een onjuiste schenktemperatuur. 

Champagne ruiken

Voordat je begint met proeven, gaan we eerst met onze neus in het glas om de vrijgekomen aroma’s te ruiken. Dit heb je wellicht vaker gedaan en hoe vaker je dit doet, hoe beter je erin wordt. De aroma’s die je ruikt verschillen per champagne. Hieronder vind je een aantal veelvoorkomende aroma’s, gesorteerd per druivenras. Ook is er een aantal aroma’s waaraan je kunt herkennen dat een champagne houtrijping heeft gehad. 

Chardonnay: citrusfruit, geel fruit, witte bloemen, (groene) appel, peer, ananas, mango, mandarijn
Pinot Meunier: kers, framboos, granaatappel, rozen, champignon
Pinot Noir: rood fruit, rode bloemen, bosvruchten
Houtrijping: brioche, boter, toast 

Het kan goed dat je aroma’s proeft van meerdere druiven, want vaak bestaat een champagne uit een blend van 2 of 3 verschillende druiven.

Champagne proeven – het leukste onderdeel 

En nu komt het leukste gedeelte, want we gaan proeven! Je neemt een slok, je laat ‘m door je mond rollen en zuigt eventueel wat extra zuurstof op. Je proeft wellicht de aroma’s die je al geroken hebt, maar misschien ontdek je er nog wel meer. Zeker als de champagne al wat langer in het glas zit, kunnen er meer aroma’s vrijkomen. Let naast de aroma’s ook eens op het zuurgehalte, de hoeveelheid alcohol, de body (vol of licht) en de afdronk als je een champagne drinkt. Neem een paar slokken en je zal merken dat er steeds weer iets bijkomt in je smaakbeleving. Cheers! 

Champagne beoordelen 

Om een champagne te beoordelen is er meer nodig dan alleen de handelingen die je nu hebt verricht. De gebruikte druiven, de lengte van de rijping en de stijl van de champagnemaker zijn andere belangrijke factoren die meespelen. Voor jezelf kun je nu echter al goed beoordelen of je deze champagne lekker vindt, of dat je voorkeur naar een andere stijl champagne uitgaat. Het leukste is om dit tegelijkertijd met meerdere champagnes te doen, omdat je dan beter het onderscheid proeft. Denk bijvoorbeeld eens aan een Tasting Package of boek een champagneproeverij. 

Hopelijk waardeer je het volgende glas champagne nog meer dan je al deed. Maar vergeet nooit het belangrijkste en dat is en blijft genieten!

Dosage in champagne

De dosage in champagne geeft aan hoeveel suiker er in de fles zit. In totaal zijn er zeven verschillende dosages, van Brut Nature zonder toegevoegde suikers tot Doux met meer dan 50 gram suiker per liter. Best wel belangrijk om op te letten dus, want deze suikers hebben een behoorlijke invloed op de smaak. Je vindt de dosage altijd op het etiket van een champagnefles. In deze blog leer je meer over de verschillende dosages die je kunt vinden in een fles champagne.

Dosages op een rij: van Brut Nature tot Doux

Om het overzichtelijk te houden, vind je hieronder een overzicht van de benamingen van de verschillende dosages in champagnes, met daarbij de hoeveelheid suiker die de betreffende dosage aanduidt. Let wel op dat de dosage op het etiket van een champagnefles altijd per liter wordt aangegeven, terwijl de meeste flessen een inhoud van 0,75 liter hebben. Vermenigvuldig de dosage dus altijd even met 0.75 om achter de exacte hoeveelheid suiker in de fles te komen.

Brut Nature: 0-3 gram suiker per liter
Extra Brut: 0-6 gram suiker per liter
Brut: 0-12 gram suiker per liter
Extra-Dry: 12-17 gram suiker per liter
Dry: 17-32 gram suiker per liter
Demi-Sec: 32-50 gram suiker per liter
Doux: meer dan 50 gram suiker per liter

Zoals wellicht opvalt komen de dosages Brut Nature en Extra Brut gedeeltelijk overeen. Toch is er een wezenlijk verschil. Bij de dosage Brut Nature gaat het namelijk om restsuikers die overgebleven zijn in de fles na het gistingsproces en is er dus geen suiker toegevoegd aan de fles. Bij de dosage Extra Brut is het wel toegestaan om suiker aan de fles toe te voegen. Wist je trouwens dat champagne één van de weinige wijnen is waar het toegestaan is om suiker toe te voegen?

Als de hoeveelheid toegevoegde suiker tussen de 1 en 6 gram per liter ligt, mag de champagneboer kiezen of hij of zij Extra Brut of Brut op het etiket zet. Veel champagneboeren kiezen dan voor Brut, omdat deze term bekender en toegankelijker is. Het kan dus zo zijn dat jij vaker dan je door had een Extra Brut champagne dronk, terwijl er Brut op het etiket stond.

De meest gebruikelijke dosage is brut

Ondanks dat er een verschillende dosages mogelijk zijn, is de dosage Brut verreweg de meest gebruikte. Met de dosage Brut maak je namelijk toegankelijke champagnes die voor een grote doelgroep aantrekkelijk zijn. Ga je richting Extra Brut of zelfs Brut Nature, dan krijg je drogere champagnes die niet iedereen weet te waarderen. Al moeten wij zeggen dat de drogere champagnes onze voorkeur hebben, omdat de smaak van de druiven en de stijl van de champagnemaker duidelijker naar voren komen. Dat komt omdat deze niet zitten verstopt achter de suikers. Probeer bijvoorbeeld eens de Brut Nature van Henri Chauvet,

Ook zoetere champagnes – zoals de dosage Extra Dry, Dry, Demi-Sec en Doux – zijn minder populair, al is het zeker leuk om eens een champagne met één van deze dosages te proeven. Als je een zoetere champagne combineert met bijvoorbeeld een zoet dessert, wordt de smaak van de champagne minder zoet waardoor de fruittonen beter tot hun recht komen.

Bedenk wel dat de hoeveelheid suiker niet de enige factor is in de smaak van champagne. Andere belangrijke factoren zijn bijvoorbeeld de gebruikte druivensoorten, de stijl van de maker, de leeftijd van de champagne en de ondergrond waarop de druiven zijn geteeld.

Hopelijk ben je na het lezen van deze blog over dosages in champagne weer iets wijzer geworden. Mocht je na al dat lezen zin in een lekkere fles champagne hebben, bekijk dan ons assortiment champagnes. Cheers!

10 redenen om champagne te drinken

De zon begint weer te schijnen en dat betekent een middag oesters eten onder het genot van (guess what) champagne. En hoewel de zomer de uitstekende gelegenheid is om de blanc de blancs van Bliard-Labeste bij je plateau oesters te ontkurken, zien we bij House Du Champagne veel meer redenen om een fles te openen. In deze blog delen we onze tien favorieten:

Verjaardag

Die ene dag in het jaar dat jij even in het middelpunt staat en samen met de mensen om je heen stilstaat bij een nieuw levensjaar. Of je nu 18 wordt en voor het eerst champagne mag drinken, de 30, 50 of een ander mooi kroonjaar bereikt, je eerste verjaardag als (groot)ouder viert of iets er tussenin: het is hoe dan ook een mooi moment om champagne te drinken.

Tip: Ployez-Jacquemart Extra Brut Passion is gemaakt van een combinatie van houtgerijpte wijnen van nieuwe én oude oogst, past prachtig bij dit moment!

Date 

Neem je jouw date of geliefde mee naar het park of bereid je een uitgebreid diner? Dan hoort een flesje ploppen er natuurlijk helemaal bij.

Tip: proef de Cuvee Rose van Jacques Copin. De fruitige en frisse tonen zorgen voor een zwoele, romantische (zomer)avond.

New Years Eve

Traditiegetrouw wordt er met oud & nieuw champagne met oliebollen geserveerd. Een heerlijke en betaalbare champagne, passend bij de zoete lekkernijen, dat is wat jij nodig hebt voor een top feestje! 

Tip: Cuvée Réservée van Bouché. Voor slechts 30,50 euro per fles, komen jij en die kater wel thuis.

Promotie of nieuwe baan

Je promotie of nieuwe baan! Je hebt er hard voor gewerkt, dus dat mag je vieren ook. Alleen, met je partner, met collega’s of vrienden. Je mag speechen bij de toast, maar houd het kort!

Tip: Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut is een wat drogere champagne met een verfijnde frisheid. De verwijzing naar extra kwaliteit is een mooie brug naar jouw prestaties!

Verhuizing 

Eindelijk is het zover, je staat met de sleutel in je hand voor je nieuwe huis. Je handtekening is gezet en je hebt een nieuw plekje. Een mooi moment om je dierbaren uit te nodigen voor een eerste toast, of een mooi diner in je nieuwe casa.

Tip: krijg je vrienden over de vloer voor een diner in het nieuwe huis, dan is de Polyphénols van Jacques Copin een heel mooie optie. Dit is geen standard champagne maar kan zo in het rijtje met zwaardere, houtgerijpte witte bourgognes. Echt chique dus, en hij gaat ook nog eens goed samen met mooie gerechten.

Diploma behaald

Rust na gedane arbeid! Maar niet nadat het gewilde papiertje goed is gevierd. Je hebt hier hard voor gewerkt dus je mag dat zeker vieren. Geniet ervan!

Tip: Bliard-Labeste Privilège, een champagne uit Hautvilliers, het dorp waar het maken van champagne ooit begon. Net als jouw diploma bleek het het begin van veel vreugde te zijn.

Geboorte

Een geboorte is een teder moment. Alles valt even stil, maar alles komt ook ineens samen. Het einde van een periode van 9 maanden en het begin van hopelijk een lang gelukkig leven. Meisje, jongen, tweeling? Het maakt niet uit! Jullie geluk kan niet op en de hele wereld mag het weten.

Tip: Ployez-Jacquemart Extra Brut Rose is een mooie, zachte rose champagne. Een gedeeltelijke rijping op hout geeft finesse en een ronde afdronk. Een mooie fles om samen moeders eerste glaasje na (negen?) maanden mee te vieren.

Opening van bedrijf of pand

Tromgeroffel… De opening van een bedrijf of nieuw pand mag gerust samen gaan met ballonnen, muziek en bubbels. Het is immers niet alleen een mooie stap voor ondernemer en personeel, maar ook een moment om je onderneming eens goed in het zonnetje te zetten!

Tip: speciaal voor dit soort gelegenheden hebben wij in onze collectie de Bliard-Labeste Bulle d’Or. De wijn zit in een feestelijk gouden jasje en doet het altijd goed op feesten en partijen. Ook de inhoud is goud: met premier cru druiven en vijf jaar rijping is ook die ene kenner onder de indruk van wat je schenkt!

Relatiegeschenk 

Collega’s, klanten, leveranciers en vrienden verdienen een bedankje op z’n tijd. Een fles wijn doet het al snel goed, maar een fles champagne met een mooi verhaal maakt het geschenk extra speciaal. 

Tip: op zoek naar champagne als B2B geschenk? Kijk eens op onze pagina Relatiegeschenken, daar vind je veel informatie en vraag je moeiteloos een vrijblijvende offerte aan. We helpen je graag aan een mooie fles bubbels in een houten kist met bedrijfslogo en/of persoonlijke tekst. Dat kan zelfs een Bouché Cuvée Réservée magnum zijn!

Huwelijk

Het is zonnig, in een tuin vol met alle mensen van wie jullie houden op de mooiste dag van jullie leven. Daar wil je graag op proosten met iets heel speciaals. 

Tip: onze favoriet, 1809 van A.D. Coutelas. Je proeft het hout in de ruim tien jaar gerijpte champagne, waarbij de zachte fruittonen zijn behouden. Het uiterlijk van deze fles maakt het helemaal af: een muselet van touw, handgebonden volgens een geheime techniek.

Benieuwd naar wat we nog meer voor jullie als bruidspaar en jullie gasten kunnen betekenen? Neem eens een kijkje op onze huwelijkspagina.

Hoe serveer je een goed glas champagne?

Om optimaal te genieten van een glas champagne is het belangrijk dat je weet hoe je het glas het beste inschenkt en waar je bij het serveren ervan rekening moet houden. Hieronder vind je alle informatie die je helpt om de juiste smaak en bubbels in je glas te krijgen.

Champagne schenken

Net als met bier is het schuin houden van je glas essentieel, om te voorkomen dat je champagne gaat schuimen en over de rand van je glas loopt. Schenk je glas niet vol, begin met een kleine hoeveelheid en schenk bij op het moment dat het schuim gezakt is. En vergeet niet: houd het glas tijdens het schenken altijd in een hoek van 45%!

Temperatuur van champagne

De ideale temperatuur om jonge champagnes te serveren, is tussen de 8 en 10 graden. Oudere champagnes mag je serveren tussen de 10 en 12 graden. Wanneer je champagne op een lagere temperatuur serveert dan gewenst (zoals direct uit de ijskast), komen de aroma’s niet helemaal tot hun recht. Serveer je champagne ook niet op een te hoge temperatuur, want ook dit komt de smaak niet ten goede. Wil je champagne bewaren voordat je het eventueel gaat koelen? Zorg dan voor een donkere plek in huis waar de temperatuur tussen de 10 en 12 graden is. Denk bijvoorbeeld aan een kelder, garage of – nog mooier – een klimaatkast om je champagnes te bewaren.

Soorten champagneglazen

Heb jij je ooit afgevraagd waarom champagne in Nederland vaak in een ‘flûte’ of ‘coupe’ wordt geserveerd? Dit heeft alles te maken met de bubbels en smaak. Door champagne in een flûte te serveren, behoud je de bubbels langer en vindt er stimulatie van de aroma’s plaats. Om tot de beste smaakontwikkeling te komen, kun je champagne beter in een coupe serveren. Hierin kan zuurstof optimaal bij de aroma’s komen. De coupe heeft dan weer als nadeel dat er minder bubbels over blijven.

Van links naar rechts: de flûte, coupe en tulip

Maar hé, wacht eens even, in de Champagnestreek drinken ze champagnes toch uit een ander glas? Klopt! In de Champagnestreek serveert men champagnes in de ’tulip’, het beste glas als je het ons vraagt.

Het glas de tulip is bedacht in de champagnestreek om de kracht van bubbels en optimale smaak beter te combineren. Door de bredere bovenkant van het glas kun je de champagne in de tulip beter ruiken. Zuurstof kan er makkelijker bij, waardoor de aroma’s beter tot hun recht komen. Tot slot zorgt het glas voor een sterke aanwezigheid van de bubbels, maar niet zo sterk dat deze bij het ruiken en proeven overheerst.

Dus, wat doe jij als je voldoende keer in een restaurant een flûte of coupe krijgt voor je champagne? Juist ja, vragen om een ander glas!

Lees onze andere blogs óf bezoek onze webshop, vol met heerlijke champagnes.

Wijn-spijs combinaties met champagne

Champagne is een heerlijk aperitief, voorafgaand aan een uitgebreide lunch of diner, zo las je al eerder op onze blog. In deze blog gaan we daar verder op in en geven we een aantal wijn-spijs combinaties. Zie het als inspiratie, of gebruik ze om een goede indruk op je gasten te maken. Wat niet onbelangrijk is om te noemen: ga vooral op je eigen smaak en voorkeur af bij het combineren van champagne met een gerecht. Want uiteindelijk draait het erom dat jij de gemaakte combinatie lekker vindt.

Champagne met vis

De meest bekende combinatie van champagne bij eten is die met vis. Oesters bijvoorbeeld, maar ook kreeft, gerookte zalm, sint-jakobsschelpen en tarbot gaan perfect samen met een mooi glas Blanc de Blancs champagne. Andere ideeën zijn garnalen, rivierkreeftjes of krab, geserveerd op stokbrood of toast. Maar eigenlijk zit je met de wijn-spijs combinatie champagne-vis altijd goed. Een wellicht minder voor de hand liggend idee is rosé champagne gecombineerd met sushi of dimsum. Een frisse, jonge rosé champagne heeft veel tonen van rood fruit, die mooi combineren met sushi of dimsum. Probeer het eens!

Champagne met kaas

Een minder bekende wijn-spijs combinatie is champagne met kaas. Niet elke kaas gaat goed samen met champagne, maar zeker de hardere kazen combineren erg goed met een mooi glas champagne. Kies bijvoorbeeld voor een vintage champagne, die de sterke smaak van kaas goed kan hebben. Denk qua kaas aan Comté, Beaufort, Pecorino of Morbier. Laat de champagne goed luchten, drink ‘m uit een groot wijnglas en je staat versteld van de prachtige wijn-spijs combinatie die ontstaat.

Champagne met groenten en fruit

Ook diverse groenten- en fruitsoorten zijn leuk te combineren met champagne. Een voor de hand liggende combinatie is rosé champagne met aardbeien of ander rood fruit. Hiervoor kun je trouwens ook goed een blanc de noirs champagne kiezen, vanwege de tonen van rood fruit. Vijgen gaan goed met rosé champagne en gerechten met aardappels komen mooi uit bij een blanc de blancs champagne. Paddenstoelen combineer je het liefst met een rijpere champagne en groene groenten – zoals groene asperges, bimi en haricots verts – passen juist bij een frisse, jonge champagne zoals de Bliard-Labeste Privilège.

Champagne met vlees

Het pittige van chorizo met een volle blanc de noirs champagne, foie gras bij een champagne die op hout is gerijpt, kip, eend of ander gevogelte met een blanc de blancs… Kortom: met de wijn-spijs combinatie champagne en vlees kun je heel veel kanten op. Blanc de noirs gaat goed samen met gerookt varkensvlees of een vers worstje, ideaal dus bij je charcuterie plankje. Een combinatie die minder succesvol is, is champagne in combinatie met rood vlees, zoals ossenhaas. Daar drink je liever een volle rode wijn bij.

Champagne met truffel

Dan wil ik nog de combinatie champagne met truffel noemen. Een kaasje met truffel bijvoorbeeld, of verse truffel over een hoofdgerecht met vlees of vis. De krachtige, dominante smaak van truffel en de smaak van stevige, complexe champagnes versterken elkaar. Hierdoor komen beide smaken beter uit en dat is uiteindelijk waar je naar op zoek bent met een wijn-spijs combinatie. Ga wel voor een wat oudere vintage champagne zoals deze Jacques Copin Polyphénols uit 2012.

Nog een tip: champagne zit vaak hoog in de zuren en daarom is een zoute tegenhanger vaak heerlijk. Je hoeft dan ook niet altijd al te moeilijk of culinair te denken. Een bakje chips, een handje noten of wat kaaskoekjes smaken heerlijk bij een mooi glas champagne. Vergeet vooral niet te genieten!

Hopelijk heb je wat inspiratie opgedaan voor je volgende etentje. Lees meer blogs of bezoek onze webshop.

De Méthode Traditionnelle uitgelegd

De ‘méthode traditionnelle’ is dé manier waarop champagne gemaakt wordt. Sterker nog: dit is de verplichte manier om champagne te produceren. Overigens wordt niet alleen champagne volgens de méthode traditionnelle gemaakt, ook veel andere mousserende wijnen zoals Crémant en Cava. In deze blog leggen we de méthode traditionnelle stapsgewijs uit, zodat jij precies weet hoe champagne gemaakt wordt. 

Het doel van de méthode traditionnelle 

Het doel van de méthode traditionnelle is om een gisting van de wijn in de fles te creëren, waardoor een wijn mousserend wordt. De méthode traditionnelle is dus essentieel om van wijn champagne te maken. Dit proces duurt ten minste 15 maanden; de minimale tijd dat een fles champagne moet rijpen voordat deze op de markt gebracht mag worden. Vaak kiezen champagneboeren ervoor om dit proces wat langer te laten duren, om zo een mooiere champagne te maken. 

De basis – wijnen van chardonnay, pinot noir en pinot meunier druiven 

Om champagne te maken heb je natuurlijk druiven nodig. Na de oogst wordt daar als eerste stap wijn van gemaakt. Deze basiswijnen worden in de Champagnestreek gemaakt door wijnen van de druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier te mengen. Vaak worden er wijnen uit meerdere oogstjaren gebruikt, behalve bij vintage champagnes. Als de gewenste stijl en smaak bereikt is, is de wijn klaar voor de tweede vergisting op fles. 

Gist en suiker toevoegen voor tweede vergisting op fles 

Om de tweede vergisting op fles – de méthode traditionnelle – te starten, wordt er gist en suiker in de fles toegevoegd. Hierdoor ontstaat koolzuur, wat zorgt voor bubbeltjes. Om die bubbeltjes in de fles te houden zit er een kroon – een soort bierdop – op de fles die sterk genoeg is om de druk die in de fles ontstaat aan te kunnen. Dit proces vindt plaats in de donkere kelders van de champagnehuizen, waar de champagnes zich in alle rust kunnen ontwikkelen. 

Remuage

Tijdens deze periode van vergisting wordt de fles geregeld gedraaid, dit noemt men remuage. Dit gebeurt met de hand of machinaal. In de laatste periode liggen de flessen schuin in rekken, met de hals naar beneden. Dit heeft als doel om het gistbezinksel langzaam maar zeker naar de flessenhals te laten komen, zodat het gemakkelijk uit de fles gehaald kan worden. Want als de gist eenmaal zijn werk gedaan heeft, moet het natuurlijk nog wel verwijderd worden voordat de kurk op de fles kan. 

De kurk op de fles 

Na de vergisting op fles moeten er nog drie dingen gebeuren. Ten eerste moet het gistbezinksel uit de fles, vervolgens moet de gewenste hoeveelheid suiker nog aan de fles worden toegevoegd en er moet natuurlijk nog een kurk op de fles komen. Als het gistbezinksel in de flessenhals ligt wordt de hals bevroren en de kroon verwijderd. Door de ontstane druk vliegt het bezinksel de fles uit. Vervolgens wordt de juiste dosage suiker aan de fles toegevoegd en daarna kan de kurk op de fles. Door de resterende gistcellen worden de toegevoegde suikers omgezet in bubbeltjes en alcohol. Dit is de laatste stap in het proces, waarna de champagne in ons magazijn rustig op jou ligt te wachten. 

Meer kennis opdoen? Lees onze andere blogs. Genoeg kennis opgedaan en zin in champagne gekregen? Bezoek dan onze webshop. 

De vijf regio’s in de Champagnestreek

De Champagnestreek is verdeeld in vijf verschillende regio’s: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Côte des Bar, Vallée de la Marne en Côte de Sézanne. Eerder vertelden we al over de verschillende druivensoorten die zijn toegestaan in de Champagnestreek. In deze blog lees je meer over de vijf specifieke regio’s binnen de Champagne. Want ondanks dat de regio Champagne maar 34.000 hectare beslaat, zijn er wezenlijke verschillen per regio. Denk bijvoorbeeld aan de ondergrond, de druiven die er groeien en de ligging. 

Côte des Blancs

Vrijwel de gehele Côte des Blancs regio is beplant met de chardonnay druif, en dat heeft een reden. In deze regio – waar je onder andere de plaats Epernay vindt – liggen namelijk meer hellingen, en daar gedijt de chardonnay druif goed op. Naast champagne wordt er in dorpen in de Côte des Blancs, bijvoorbeeld in Vertus, ook niet-mousserende rode wijn geproduceerd van goede kwaliteit. Zeker het proberen waard! 

Montagne de Reims

In Montage de Reims speelt de druif Pinot Noir de hoofdrol. De regio ligt tussen Reims en Epernay en de bekendste dorpen hier zijn Ambonnay, Ay en Bouzy. Het gebied kun je omschrijven als een uitgestrekte hoogvlakte, die voor een groot gedeelte bedekt is met bossen. De regio Montagne de Reims heeft het grootste aantal Grand Cru dorpen van de Champagnestreek.

De champagnehuizen van Henri Chauvet en Ployez-Jacquemart liggen in de regio Montage de Reims.  

Côte des Bar 

Als je in Côte des Bar bent, ben je bijna in de Bourgogne. Je bevindt je dan ook in het meest zuidelijke deel van de Champagnestreek. Ook hier speelt de Pinot Noir druif de hoofdrol, maar liefst 80% van de oogst in Côte des Bar bestaat uit Pinot Noir. De ondergrond in de Côte des Bar heeft met een mix van kalksteen, klei en mergel meer weg van die in de Bourgognestreek dan de ondergrond die je in de rest van de Champagnestreek vindt. 

Vallée de la Marne

Vallée de la Marne ligt aan – je raadt het al – de Marne: een zijrivier van de Seine die via het noordelijke deel van de Champagnestreek naar Parijs kabbelt. Deze rivier werd vroeger veel gebruikt om champagne naar de Franse hoofdstad te vervoeren. In Vallée de la Marne groeien de blauwe druiven optimaal. Vooral de Pinot Meunier druif doet het hier goed, maar ook de Pinot Noir druif is goed vertegenwoordigd.

De champagnehuizen van A.D. Coutelas, Bliard-Labeste, Bouché en Jacques Copin liggen in Vallée de la Marne.  

Côte de Sézanne

Côte de Sézanne wordt ook weleens gezien als onderdeel van de Côte des Blancs regio, en tot voor kort was dat ook het geval. Het gebied ligt net iets zuidelijker dan de Côte des Blancs. Een opmerkelijk verschil ten opzichte van de andere regio’s is de grondsoort. Waar het grootste gedeelte van de Champagnestreek bestaat uit krijtgrond, is de meest voorkomende ondergrond in de Côte de Sézanne klei. Hierdoor is het groeiproces van de druiven – voornamelijk Chardonnay – anders, wat resulteert in een champagne die wat fruitiger, voller of rijper is. 

Meer lezen over champagne? Lees onze blogs of bekijk onze webshop. 

Champagne – het perfecte aperitief

Champagne, gaat dat goed samen met een diner? Regelmatig krijgen wij de vraag hoe je champagne combineert met een uitgebreid diner. Dat kan zeker, want champagne is eigenlijk een heel mooie start van een uitgebreid diner of luxe lunch. Naast het feit dat champagne natuurlijk een feestelijk drankje is, wekt het ook de eetlust op. Daarnaast is champagne beter te combineren met eten dan veel mensen denken of weten. Daarom lees je in deze blog verschillende manieren om champagne toe te voegen aan een etentje. 

Van een champagneontbijt hebben we allemaal wel eens gehoord – en daar zijn wij natuurlijk groot fan van. De dag beginnen met een uitgebreid ontbijt inclusief een glas champagne, daar tekenen we allemaal voor. Maar wellicht ben je minder bekend met het combineren van champagne met een lunch of diner. Als je van plan bent om bijpassende wijnen te serveren bij de verschillende gerechten is champagne zeker een goede aanvulling. Neem bijvoorbeeld een toegankelijke Brut champagne en serveer deze bij binnenkomst, voor een feestelijke start van de middag of avond. Het ontkurken van de fles, het proosten met je gezelschap én de bubbels in je glas; champagne zorgt voor een feestelijke stemming. Daarnaast stimuleren de bubbels en het zuurtje in champagne de eetlust bij je gasten. Een extra goed begin dus!

Onze tip: Bliard-Labeste Privilège Premier Cru – soepel, zacht, toegankelijk

Wijn-spijs met champagne 

Als je na het proosten gaat tafelen is het zeker mogelijk om de champagne door te drinken tijdens de amuse of het voorgerecht. Dit is natuurlijk afhankelijk van het soort champagne dat je schenkt en de gangen die je serveert. Een mooie Blanc de Blancs champagne gaat bijvoorbeeld heel goed samen met witvis, oesters en andere schelpdieren. Blanc de Blancs is een droge champagne die deze visgerechten prima kan hebben. Zo kunnen je gasten het aperitief mee aan tafel nemen en kun je nog even wachten met het uitschenken van de volgende wijn. Kies wel altijd voor een krachtige champagne, zodat deze niet wegvalt bij het voorgerecht. 

Onze tip: Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut Blanc de Blancs – droog, strak, complex

Champagne bij het dessert

Een andere mogelijkheid is het schenken van champagne bij het dessert. Veel mensen kiezen bij het dessert graag voor een Rosé champagne, maar dat is zeker geen must. Het gaat er vooral om dat de champagne een goede match is met het dessert. Wil je champagne schenken bij het dessert, kies dan voor een zoet dessert met bijvoorbeeld rood fruit, zoals aardbeien of frambozen. In rood fruit zit namelijk vaak een zuurtje, dat heel goed samengaat met een glas Rosé champagne. Als je geen fan bent van Rosé champagne is een Blanc de Noirs een mooi alternatief. Deze champagne is enkel gemaakt van rode druiven, wat aansluit bij het rode fruit in het dessert.  

Onze tip: Jacques Copin Cuvee Rose – fris, besjes, fruitige afdronk

Laat het gerust weten als meer wilt weten of advies nodig hebt. Meer champagne? Lees onze blogs of bekijk ons assortiment.

Reims, de grootste stad in de Champagnestreek 

Waar veel mensen denken dat Epernay dé stad is in de Champagnestreek, is Reims in werkelijkheid een stuk groter. Alhoewel er in Epernay de meeste champagnehuizen te vinden zijn, bevinden zich er in Reims ook maar liefst 15. Reims ligt vrij noordelijk in de Champagnestreek en is vanaf Utrecht maar 4,5 uur rijden. De stad ligt tussen de Franse hoofdstad Parijs en buurland Luxemburg en is met zo’n 180.000 inwoners de grootste stad in de Champagneregio. 

Champagnehuizen in Reims 

Champagnehuizen die je in Reims vindt, zijn onder andere de grote merken Pommery, Mumm, Taittinger en Veuve Clicquot. Net als onder veel andere plaatsen in de Champagnestreek ligt er onder Reims een gangenstelsel van zo’n 25 kilometer lang, bedoeld voor het bewaren en rijpen van champagne. Alhoewel onze voorkeur uitgaat naar de kleinere champagneboeren in de kleinere dorpjes in de Champagne, zijn de grotere, vaak commerciëlere huizen zeker een bezoek waard. Bijkomend voordeel: aangezien de champagnehuizen in Reims op loopafstand van elkaar te vinden zijn, kun je de auto lekker laten staan.  

Bezienswaardigheden in Reims 

Naast het bezoeken van champagnehuizen is er nog meer te beleven in Reims. Zo staat er een prachtige kathedraal, de Cathédrale Notre-Dame de Reims. Deze kathedraal is gebouwd in de Gotische stijl en staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Een must-see dus als je in de buurt bent. Twee andere bezienswaardigheiden in Reims zijn het Palais du Tau en de Basiliek Saint-Remie. Beide gebouwen staan net als de Cathédrale Notre-Dame op de UNESCO Werelderfgoedlijst. 

Restauranttips in Reims 

Ook qua eten kun je in Reims goed terecht. Een restaurant waar wij dit jaar nog heerlijk hebben gegeten is Restaurant Gabrielle. Je kijkt vanaf het dakterras uit over Reims en ziet onder andere de kathedraal liggen. Mocht je op zoek zijn naar een wel heel mooi restaurant, dan heb je in Reims het restaurant Assietta Champenoise. Dit is één van de weinige restaurants in de omgeving met maar liefst drie Michelin sterren. Liever iets simpelers en op zoek naar een brasserie, een plek voor een ontbijt of een koffietje? Ga dan eens naar het Place du Forum. Op dit plein vind je genoeg terrassen en restaurants voor een hapje of een drankje. En met een drankje bedoelen we natuurlijk een glas champagne 😉 

Al met al is Reims dus een prachtige stad die zeker het bezoeken waard is als je in de Champagnestreek bent. Ook is het een prima uitvalsbasis voor een bezoek aan de Champagnestreek en een ideale tussenstop op de heen- of terugreis van een vakantie in zuidelijkere oorden. Wil je meer weten over die andere grote plaats in de Champagnestreek? Lees dan de blog: Epernay, dé hoofdstad van de Champagne regio.

Een fles champagne als relatiegeschenk

Een fles champagne geven of ontvangen is een feestje. Champagne is dan ook een mooi product voor een relatiegeschenk. Daarvoor ben je bij House Du Champagne uiteraard aan het juiste adres. Want naast het leveren van boutique champagnes aan consumenten, leveren wij ook champagnes aan bedrijven. Champagne als relatiegeschenk kan bijvoorbeeld als bedankje, eindejaars- of nieuwjaarsgeschenk, of ‘gewoon’ omdat er iets te vieren valt.

Champagne als relatiegeschenk is altijd een goed idee

Relatiegeschenken zorgen voor een betere band tussen de ontvanger en het bedrijf of de persoon die het cadeau geeft. Een mooie fles champagne als relatiegeschenk kan de ontvanger extra positief verrassen vanwege de feestelijke en luxe uitstraling. En wist je dat relatiegeschenken onder de € 227,- per geschenk, per persoon fiscaal aftrekbaar zijn? Geef je een fles champagne cadeau aan je medewerkers, dan kun je tevens gebruik maken van de werkkostenregeling. Deze regeling maakt het mogelijk om een fles champagne onbelast cadeau te geven aan eigen personeelsleden.

Maar er zitten nog meer voordelen aan het geven van een fles champagne aan medewerkers, klanten of relaties. Een mooi relatiegeschenk als champagne zorgt bijvoorbeeld voor meer herhaalaankopen, een betere relatie, grotere naamsbekendheid én helpt je te onderscheiden van de concurrentie.

Meer weten over onze mogelijkheden? Bekijk de pagina: Relatiegeschenken

Een groot aanbod champagnes als relatiegeschenk

Of het nu gaat om een bedankje, nieuwjaars- of eindejaarsgeschenk of omdat je iets wilt vieren met je collega’s en partners, champagne als relatiegeschenk is altijd een goed idee. Een fles champagne heeft een exclusieve en feestelijke uitstraling waarmee je je waardering toont aan collega’s of relaties. Een luxe geschenkverpakking – al dan niet bedrukt met een bedrijfsnaam of logo – maakt het relatiegeschenk af. Bij House Du Champagne heb je de keuze uit een groot assortiment aan champagnes, passend binnen vrijwel elk budget. Daarnaast bieden we diverse mogelijkheden om jouw relatiegeschenk bijzonderder en persoonlijk te maken. Denk bijvoorbeeld aan een luxe matzwarte geschenkverpakking, een extraatje als een champagnestopper of een mooie houten champagnekist, bedrukt met een bedrijfsnaam, logo en/of persoonlijke boodschap.

Wij ontzorgen jou volledig

Wij denken graag met je mee! Of het nu gaat om het kiezen van de juiste champagne of om het ontwerp van het houten champagnekistje: we staan voor je klaar met persoonlijk contact en onze uitgebreide kennis en ervaring. Ook de levering regelen we volledig, zelfs bij elke ontvanger op een apart adres. Dankzij onze grote eigen voorraad kunnen we meestal op zeer korte termijn leveren.

Vraag een offerte aan

Geïnteresseerd in een mooie champagne als relatiegeschenk? Bekijk de pagina relatiegeschenken voor meer informatie of vul vrijblijvend onderstaand formulier in, dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.

De houdbaarheid van champagne

Waar wijnen soms jaren in de kelder kunnen liggen – en soms zelfs jaren moeten liggen om beter te worden – is dat bij champagne een ander verhaal. In deze blog leren we je alles over de houdbaarheid van champagne. Want – niet schrikken – deze is veel korter dan je misschien denkt. Je leest over de houdbaarheid van een geopende fles, champagnes zonder jaartal en vintage champagnes, maar ook over de invloed die je zelf op de houdbaarheid van een fles champagne hebt.

Hoe lang bewaar je een geopende fles champagne?

We zullen maar meteen met de deur in huis vallen: als een fles champagne eenmaal geopend is, is deze niet lang houdbaar. Het beste kun je een fles op de dag van openen direct opdrinken. Als dit te veel is, kun je de fles nog een paar dagen gekoeld bewaren. Een champagnestopper helpt in dat geval de bubbels te behouden, zodat je een dag later nog van de champagne kan genieten. In principe is een fles champagne na het openen nog 3-5 dagen houdbaar, mits gekoeld bewaard.

De houdbaarheid van een champagne zonder jaartal

In tegenstelling tot wijnflessen bevatten de etiketten van de meeste champagneflessen geen jaartal. Voor de productie van een fles wijn worden druiven uit één oogstjaar gebruikt, waardoor we vaak over een goed of slecht wijnjaar spreken. Bij champagnes is dit anders. Hier wordt vaak een blend van druiven uit een aantal verschillende jaren gebruikt voor één fles champagne. Daarom staat er meestal ook geen jaartal op de fles vermeld. De houdbaarheid van champagnes zonder jaartal is na aankoop zo’n 9 maanden.

De houdbaarheid van een vintage champagne

Een uitzondering op de korte houdbaarheid van champagne zijn vintage champagnes, zoals onze vintage Polyphénols uit 2012 van Jacques Copin. Champagnes krijgen de benaming ‘vintage’ als er voor die champagne druiven uit één specifiek oogstjaar worden gebruikt. Afhankelijk van het jaar waarin de champagne is geproduceerd, kun je een vintage champagne minimaal 1 jaar bewaren, maar in veel gevallen zelfs nog veel langer. Dit hangt onder andere af van het productieproces en het oogstjaar van de gebruikte druiven. Zo was 2012 bijvoorbeeld een geweldig wijnjaar voor de Champagne-regio.

Verschillende factoren spelen een rol

Verschillende factoren spelen een rol als het gaat om de houdbaarheid van champagne. De belangrijkste is de manier van bewaren. Een fles champagne bewaar je het best op een koele, droge en donkere plek. Een kelder bijvoorbeeld, of een keukenkast. Bij voorkeur bewaar je de fles horizontaal, liggend dus. De ideale temperatuur om champagne te bewaren ligt tussen de 5 en 12 graden. Belangrijker dan de temperatuur is dat de fles bewaard wordt op een plek waar de temperatuur weinig tot niet schommelt, maar stabiel is.

Ook de jaargang speelt een belangrijke rol. Over het algemeen produceren champagneboeren alleen vintage champagnes in zeer goede wijnjaren. Hoe beter het wijnjaar, hoe langer je de champagne kunt bewaren. Toch nog een overeenkomst met ‘normale’ wijnen dus. Verder speelt de kwaliteit van de kurk een rol, deze zorgt er namelijk voor dat er niet te veel koolzuur uit de fles ontsnapt en niet te veel zuurstof van buitenaf in de fles komt.

Hoe weet je of een champagne nog goed is?

Mocht je twijfelen of de champagne die je hebt liggen nog drinkbaar is, dan zijn er een aantal manieren om daarachter te komen. De makkelijkste is door simpelweg te kijken of je nog bubbels in de champagne ziet. Verder kom je er door te ruiken en proeven achter of de champagne nog goed is. Als de champagne niet meer goed is, smaakt deze vlak of zelfs een beetje zurig. Ook proef je geen bubbels meer. Wacht dus niet te lang op het perfecte moment voor het drinken van die mooie fles champagne, maar pluk de dag en trek ‘m open. Want voor je het weet, ben je te laat!

Bekijk hier ons volledige assortiment champagnes.