fbpx

De energieke Carole is de vierde generatie van Doyard-Mahé. Naast dat haar overgrootvader een van de oprichters was van het Comité Champagne (CIVC), richtte hij een collectief op voor het gezamenlijk persen van de oogst in de nabij omgeving. Dit heeft geresulteerd dat het huis momenteel werkt met de moderne Coquard pers, wat de Rolls Royce’s onder de persen is. Niet alleen produceert dit een super kwaliteit sap, maar ook perfecte most. Dat laatste wordt gebruikt voor Ratafia de Champagne. En dus proef je deze perfectie terug in hun zeer onderscheidende Ratafia.

Hun ‘Ratafia’ is 100% Pinot Noir en ‘Solera’ procedee rijping. Daardoor heeft het iets weg van een fris zachte port. De mix van rvs- en houtrijping geeft een bijzondere smaakbeleving van citrus, pruimen en een vleugje vanille. Ideaal als heerlijke afsluiter bij een grand dessert!