Ployez-Jacquemart
Blanc de Blancs

In het hart van Montagne de Reims ligt het kleine dorpje Ludes. Daar huist Ployez-Jacquemart, opgericht in 1930, in een schitterend domain. Laurence Ployez is de derde generatie wijnmaker. De stijl van haar champagnes zou je kunnen omschrijven als klassiek strak, met een vleugje romantiek. Hun 'Blanc de Blancs' is (uiteraard) 100% Chardonnay en enkel van wijnen van de eerste persing. Dat, in combinatie met slechts 3 gram dosage (extra brut), geeft een super strakke en verfijnd droge champagne. Toch zit er een mooie complexiteit in door het gebruik van druiven uit 7 verschillende dorpen; Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve en Virtues. De rijping van minimaal 4 jaar geeft een balans tussen fris- en volwassenheid. Door de lage dosage en hoge kwaliteit wijnen zou het ons niets verbazen dat ie ook best nog een paar extra jaren rijping zou kunnen hebben…